свиная голяшка и рулька в чем разница
Части туши свинины
Выбор правильного мяса для реализации самых разных кулинарных задач — дело ответственное.
Шея — Шашлык
Мясо шейной части, с тонкими жировыми прожилками, отличается нежностью и сочностью, а потому, в первую очередь, послужит отличным материалом для шашлыка — не жирного и не сухого, а именно такого, как нужно. А во-вторую и в-третью, для образцовых отбивных и нарезки, предполагающей быстрое обжаривание. Да, и попробуйте котлеты или суп с фрикадельками из фарша, подготовленного из шейной мякоти.
Лопатка — суп
Лопатка — это верхняя часть передней ноги, которую не рекомендуется брать для жарки: мясо может получиться жестким. Лучшее решение — использовать лопаточное мясо для тушения или варки, например с целью приготовить первое блюдо — суп или борщ. Кроме того, мясо из цельной лопаточной части можно превратить в фарш — для любителей нежирных котлет.
Корейка — шницель
Самая «знатная» часть свинины: именно корейку, или спинную часть, считают лучшим свиным мясом. Это и в самом деле нежнейшее мясо, окруженное тонким слоем подкожного жира, которое обычно разделяют на антрекот — корейку на кости — и бескостную часть. Жарка (шницели, отбивные) и шашлык — лучшее, что можно сделать с корейкой.
Поясничная часть — суп
Нежное мясо этой части жарится целым куском или разрезается на доли, которые получаются четкой округлой формы и содержат самого мяса больше, чем любые другие куски. Поясничное мясо делится на вырезку и толстый филей и подходит для жаркого, эскалопов (ровные, круглые пласты мяса из вырезки или других частей мякоти), гуляшей, шашлыка, а также супов.
Наружная и внутренняя части окорока — жареное мясо
«Свинина высшего сорта», — без лишних слов характеризуют эти части окорока. Такое мясо лучше всего удовлетворяет запросам истинных мясоедов — внутреннюю и наружную части окорока можно, не церемонясь, зажарить большим куском, или запечь на гриле или в духовке, или же разрубить на куски, пожарить или сделать отбивные: ключевые слова — жарить и печь.
Верхняя часть окорока — гуляш
Это лучшая часть свиного окорока — также ее называют верхней филейной частью, или задком. Филейная часть окорока содержит много мяса — высшего сорта — и подходит для жаркого, рубленых котлет и бульонов. И все же лучшее предназначение верхней части — составить материал для настоящего венгерского гуляша.
Грудинка — Жареное мясо под соусом
Грудную часть лучше всего сначала разделать, то есть разрезать на куски. Грудинка подразделяется на две части: грудинку на кости и грудинку без кости. Куски толстого конца грудинки жарят и подают под соусом, но вообще-то нежное, жирное мясо грудной части хорошо подходит и для тушения или плова.
Боковая часть окорока — Буженина
Окорок считается самой жирной частью свиной туши, и, в свою очередь, из всех его частей эта — самая жирная, а значит, самая нежная и розовая и самая подходящая для запекания и, конечно, для приготовления буженины. Последняя представляет собой свинину, запеченную большим куском, и обычно готовится из натертого солью и специями свиного окорока без кости.
Ребра — плов
Обычно свиные ребра готовят отдельно от других частей. Они идеальны для решения двух задач: во-первых, для варки бульона — основы для супа или борща; во-вторых, из порубленных на кусочки ребрышек, с добавлением лука и пряностей отличная получится мясная зажарка для плова. Естественно, само по себе или в сочетании с овощами это жаркое тоже неплохая задумка.
Рулька и голяшка — холодец
Передняя голяшка носит отдельное название — она именуется рулькой. Мясо этой части требует тщательной кулинарной обработки, а вариантов его приготовления немало. Тушить, запекать и варить — классические, а можно и сделать бульон из рульки. Что же касается задней голяшки, то мяса на ней почти нет, а есть хрящики и косточки, предназначенные для бульона и холодца.
На сегодняшний день, продажа нежилых помещений в Москве дело нелегкое и довольно описное. Если Вы решили продать помещение, обязательно обратитесь к профессионалам. ООО «Управляющая Компания» поможет Вам в продаже!
Поросенок. Передняя часть. Задняя часть. Пособие для начинающих.
Когда мы купили свинину от фермера впервые, я честно говоря не знала, как к ней подступиться. Сейчас я уже хорошо представляю, что мне делать с передней частью, а что с задней и куда употребить абсолютно все части ее туши.
Для тех, кто сегодня пребывает в таком же ужасе, в каком была я первый раз, от 20кг. поросенка и не знает, что с ним делать, я и решила написать этот пост.
Не претендую на профессионализм, просто делюсь опытом.
Грудинка:Раньше считала грудинку ненужной частью, но теперь мы из нее делаем вкуснейший рулет. Также ее можно запекать. В магазине запеченная грудинка стоит немало. Да, от кожи ее отделять не надо!
Ну с мякотью лопатки все понятно. Около 3кг. можно отрезать целым куском мякоть и, к примеру, заморозить. Где уже не получается отрезать мясо большим куском, нарезаю сразу же кусочками на гуляш.
Для меня самым сложным в первые разы было не пропустить шею и карбонат. Они идут вдоль «хребта».
Кстати, ни в коем случае не выкидывайте основную ножную косточку. Из нее получаются прекрасные щи! На ней остается приличная часть мяса.
В задней части все проше, ее разделать легче,по крайней мере для меня, но зато в передней более «интересные» и разнообразные кусочки.
Сверху от окорока идет еще одна часть, «толстое место», из которого хорошо получаются отбивные.
Да, также как и в передней части, ни выкидывайте основную ножную косточку. Сделаете очень вкусные щи! На ней остается еще очень прилично мяса.
Если у вас где-то осталось сало, но на сало(шпик)его не хватает, не выкидывайте! Добавляйте его в говяжьи котлеты. Также на нем жарят картошку и т д.
Вот еще одно удобное описание каждой части туши свинины, которым я пользуюсь:
Продают целиком или разрубленную на две части. Содержащиеся в голове язык, мозги и другое обычно продают кок потроха. Если вы готовите молочного поросенка, отходов быть не должно; язык, мозги и прочее мясо головы будут готовы к употреблению после приготовления блюда, их следует отделить от костей и подать вместе с остальным мясом, Деликатесом являются свиные ушки. Их готовят в процессе длительного отваривания, а затем, покрыв горчицей и панировочными сухарями, их можно подрумянить в гриле.
Эту большую часть свиной туши часто подразделяют на две части Ребро — не путайте с ребрами (п. 9) со стороны грудины — и лепесток, к которому относится и лопаточная кость. Мясо шейной части нежное и сочное, с жировыми прожилками, превосходно подходит для жарения и тушения. Ребро идет также но котлеты для жарения. Передняя часть ребра включает часть позвоночника задняя идет от самого ребра. Вся шейная часть может быть отделена от костей и свернута в рулет для жарения или тушения. Приготовленное в виде бекона мясо ик ной части при продаже называют воротничок. Оно может быть порезано на тонкие ломтики для жарки или продано целиком для отваривания или тушения.
Прекрасное мясо этой части обычно делят на ребра и котлетную часть. В целом эта часть превосходна дли жарения. Корона на ребре, которую делают путем изгибания полукругом двух реберных секций и сшиванием их по краям, делают из передней и срединной части корейки. Начиненная и прожаренная, она может явиться главным блюдом на официальном обеде. Прошедшее предварительную кулинарную обработку, мясо этой части свиной туши может быть приготовлено как жаркое.
Этот кусок может быть поджарен с костью или очищен от кости и скатан в рулет. Он может быть порезан на доли, некоторые из которых содержат куски почек. Эти «глазки» иногда удаляют и приготавливают из них Соте. Под серединой корейки и толстым местом находится филе, нежное мясо, которое можно тушить, жарить целиком или порезав тонкими ломтиками.
Нежное мясо этой части жарится целым куском или раэрезоется на доли. Доли получаются четкой округлой формы и содержат прямого мяса больше, чем любые другие куски.
6 и 7 окорок
Окорок свиньи можно зажарить или тушить целиком. Однако целый окорок
бывает излишне большим блюдом даже для очень многочисленной семьи и поэтому часто его разделяют на две части по бедру и продают отдельно. Верхняя часть, филейная, представляет из себя превосходное мясо для жарения на открытом от можно также порезать на куски и приготовить как бифштексы. Нижняя часть — нога держит меньше мяса, значительнаятельная ее часть приходится на кость, но она тоже превосходноходно годится для жарки и её можно засолить и отваривать. Из этой части свиной туши готовят окорок.
Куски толстого конца грудинки жарят и часто подают под соусом. Ребро готовят отдельно или в сочетонии с другими компонентами.
Прекрасное мясо этой части обычно делят на ребра и котлетную часть. В целом эта часть превосходна дли жарения. Корона на ребре, которую делают путем изгибания полукругом двух реберных секций и сшиванием их по краям, делают из передней и срединной части корейки. Начиненная и прожаренная, она может явиться главным блюдом на официальном обеде. Прошедшее предварительную кулинарную обработку, мясо этой части свиной туши может быть приготовлено как жаркое.
Эта часть состоит из двух кусков, разделяемых у колена: плечо, которое включает часть грудинки и верх ноги, и рульку, или предплечье, нижнюю часть ноги, Грубое мясо плечевой части требует тщательной кулинарной обработки. Рульку обычно варят. Мясо рульки может быть скатано в рулет и в таком виде продаются для жарения или тушения. Для тушения мясо рульки часто продают рубленным на мелкие куски. Полуфабрикаты из мяса передней ноги обычно идут для варки и тушения.
Ножки готовят, долго их вываривая. Затем их можно панировать сухарями и жарить или подавать под острым соусом. Желатин, который они содержат, используется для насыщения бульонов для приготовления холодца.
Отличие голяшка от рульки свиная
Как все знают, октябрь время знаменитого на весь мир пивного фестиваля — Октоберфест, который проходит в Германии не первый год. Сюда съезжаются со всего мира, чтобы окунуться в мир немецкой культуры и вдохнуть запах самых вкусных блюд и напитков. Свиная рулька с хрустящей корочкой — визитная карточка немецкого фестиваля. Знатоки говорят, что именно под нее пенный напиток раскрывает наилучшим образом свои вкусовые качества. Проверить это можно и без посещения Германии, у себя дома. Главное запастись свиной рулькой и любимым напитком.
Рулькой или свиной голяшкой, называют часть свиного окорока, который прилегает к коленному суставу. Готовить рульку — одно удовольствие. Ее запекают, отваривают, жарят, а к столу подают с классическим гарниром — тушеной капустой. Запомните несколько советов, которые пригодятся вам при приготовлении свиной рульки.
Свина рулька достаточно большая, жирная и объемная, поэтому для ее приготовления требуется много времени. ее можно запекать непосредственно после того, как вы ее подготовили. Это займет от 2,5 до 4 часов, в зависимости от размера рульки. В итоге вы получите нежнейшее мясо и аппетитную хрустящую корочку. Сократить время приготовления можно, если предварительно рульку отварить в кипятке в течение 10-15 минут.
Прежде чем готовить рульку, ее нужно подготовить: помыть, обсушить и сделать на коже надрезы крест-накрест. Они нужны для того, чтобы тепло равномерно проникало в глубь рульки и помогало специям отдавать весь свой аромат мясу.
Чтобы рулька была по-настоящему ароматной и вкусной, перед приготовлением натрите ее смесью соли, перца, тмина и тимьяна.
Во время приготовления поливайте рульку пивом и образовавшимся в противне соком. Это будет способствовать образованию на рульке аппетитной хрустящей корочки.
Запекать рульку лучше всего на протяжении долгого времени при средней температуре, а перед окончанием приготовления поднять температуру, чтобы мясо получше зарумянилось.
Блюда из рульки получаются сочные, нежные и сытные, как раз то, что надо в холодную погоду. Блюда из рульки отличаются мощным вкусом и ароматом. При выборе напитков, отдавайте предпочтение классическому немецкому пиву, а также темным сортам, которые подчеркнут вкус свинины и привнесут особые пряные нотки.
Рулька по-баварски
Представляем вашему вниманию один из вариантов приготволения свиной рульки по-баварски. Для его приготовления потребуется рулька без кости, так как мясо фаршируется яблоками и черносливом. Затем рулет отправляется в миску с оставшимися фруктами, заливается пивом и маринуется в течение 10-12 часов в холодильнике. Перед приготовлением рулька вместе с маринадом перекладывается в утятницу или противень с высокими бортиками и отправляется в духовку. В результате получается невероятно вкусное и ароматное блюдо с аппетитной корочкой.
Смотрите поэтапное приготовление блюда по ссылке
Рулька, запеченная в духовке с чесноком и специями
Рулька, запеченная в духовке с чесноком и специями — праздник души и тела. В этом рецепте рульку предварительно отваривают, затем маринуют в пряностях и специях и отправляют томиться в духовку. Подавать такую рульку рекомендуем с кислой квашеной капустой.
Смотрите поэтапное приготовление блюда по ссылке
Рулька в духовке с капустой
Ждете в выходные гостей и не знаете, чем порадовть близких и друзей? Приготовьте блюдо на большую компанию, которое понравится всем без исключения. Рулька в духовке с капустой — станет хитом дружеского застолья. Смотрите сами: предварительно отваренную рульку намажте соусом из соевого соуса и горчицы, заверните в фольгу и отправьте запекаться в духовку до готовности. В это время приготовьте гарнир из свежей капусты: капусту нашинкуйте и всесте с овощами и специями томите столько же, сколько готовится свинина. Затем все перемешайте и подайте к столу в большом противне.
Смотрите поэтапное приготовление блюда по ссылке
Запеченная рулька с морковью
Вкус этой рульки отличается невероятным ароматом зелени и специй. Маринованная рулька запекается вместе с овощами и получается очень сочной и нежной одновременно. Каждый кусочек просто тает во рту. Запеченная рулька с морковью — яркое и красивое блюдо для праздников и будней.
Смотрите поэтапное приготовление блюда по ссылке https://www.kulina.ru/articles/73092/
Запеченная свиная рулька по-праздничному (с овощами и фасолью)
Запеченную свиную рульку по-праздничному, как следует из названия рецепта лучше всего готовить по какому-либо поводу. Долгое запекание ароматной свинины с овощами и фасолью, делает это блюдо очень ярким по вкусу и нежным по консистенции. Готовить его нужно неспеша и непременно в хорошем настроении.
Смотрите поэтапное приготовление блюда по ссылке
Отбивная из свинины в духовке
Готовим куриные крылышки
Девочки, а рулька это тоже самое что и голень или нет?
26 февраля 2016 в 20:39
Если мы говорим о свинке, то да…
26 февраля 2016 в 20:43
да, это она, только можно купить без кожи, а можно с кожей.
Точная копия плова
3 Точная копия плова
26 февраля 2016 в 20:44 Ответ для Куколка-мяуколка
Если мы говорим о свинке, то да…
Точная копия плова
4 Точная копия плова
26 февраля 2016 в 20:45
А запекать ее нужно без кожи или можно вместе с ней/
Точная копия плова
5 Точная копия плова
26 февраля 2016 в 20:50 Ответ для Незнакомлюся
да, это она, только можно купить без кожи, а можно с кожей.
а запекать нужно только без кожи?
26 февраля 2016 в 20:58 Ответ для Точная копия плова
а запекать нужно только без кожи?
я не запекала, там возня такая, в инете куча рецептов, я варила 4 часа, потом делала холодное и суп гороховый отменныйполучился.
26 февраля 2016 в 21:10
У нас это называется голяшка) И готовим ее только с кожей. Если не хотите возиться с запеканием, можно сделать проще. Отварить 1,5-2 часа в хорошо соленой воде, с добавлением лаврушки, перца горошка и целого лука, на медленном огне. Бульон потом можно использовать для приготовления супа, но он жирный. Итак, отварили, аккуратно надрезали, так чтобы можно было достать кость. Дальше делаете смесь из давленного чеснока, молотого перца и специй при желании ‘для сала’ и т.п.Этой смесью натираете рульку хорошенько пока она еще горячая и скручиваете, обвязываете х/б ниткой и в холодильник, можно под пресс. После застывания ее можно резать как мясной рулет получается. А вообще, в инете куча рецептов))
Точная копия плова
8 Точная копия плова
26 февраля 2016 в 21:42 Ответ для графиняВишенка
У нас это называется голяшка) И готовим ее только с кожей. Если не хотите возиться с запеканием, можно сделать проще. Отварить 1,5-2 часа в хорошо соленой воде, с добавлением лаврушки, перца горошка и целого лука, на медленном огне. Бульон потом можно использовать для приготовления супа, но он жирный. Итак, отварили, аккуратно надрезали, так чтобы можно было достать кость. Дальше делаете смесь из давленного чеснока, молотого перца и специй при желании ‘для сала’ и т.п.Этой смесью натираете рульку хорошенько пока она еще горячая и скручиваете, обвязываете х/б ниткой и в холодильник, можно под пресс. После застывания ее можно резать как мясной рулет получается. А вообще, в инете куча рецептов))
Спасибо. Я тоже нашла в инете рецепты, но там без кожи. А я хочу просто замариновать вместе с кожей и запечь в рукаве.
26 февраля 2016 в 22:52 Ответ для Точная копия плова
Спасибо. Я тоже нашла в инете рецепты, но там без кожи. А я хочу просто замариновать вместе с кожей и запечь в рукаве.
Честно говоря, с костью никогда ее не запекала. Все равно предварительно отваривала, чтобы кость удалить, натирала специями с чесноком и в фольге запекала.
Точная копия плова
10 Точная копия плова
27 февраля 2016 в 14:51 Ответ для графиняВишенка
Честно говоря, с костью никогда ее не запекала. Все равно предварительно отваривала, чтобы кость удалить, натирала специями с чесноком и в фольге запекала.
Спасибо. В следующий раз так попробую.
27 февраля 2016 в 14:52 Ответ для Точная копия плова
Спасибо. В следующий раз так попробую.
Секреты приготовления свиной рульки
Свиная рулька — блюдо очень вкусное, сытное и аппетитное, особенно если речь идет о домашней свиной рульке. Так обычно называют ту часть окорока, которая прилегает к коленному суставу. Кроме мышц здесь есть соединительная ткань, жир и шкурка. Но если приготовить рульку правильно, блюдо получится отменным! Итак, отправляемся на кухню делать одну из популярнейших закусок чешских и немецких пивных ресторанов!
Выбираем свиную рульку
Некоторые хозяйки считают, что приготовить вкусную рульку трудно, ведь ее мясо не отличается нежностью. Поскольку ножные мышцы постоянно участвуют в движении, эта часть окорока суховата и требует особого подхода. Имейте в виду, что задняя рулька более мясистая и нежная, поэтому ее обычно используют для приготовления вторых блюд, а более жесткую переднюю рульку лучше брать для супов и холодца. Как понять, какая рулька перед вами? Рульки с задних ног весят обычно не менее 1,5 кг, передние же — около 1 кг, поскольку в них больше костей.
При покупке обращайте внимание и на качество мяса — оно должно быть серовато-розовым, с тонкими прослойками жира, а шкурка — светлой и без пятен. Слишком яркий цвет окорока может свидетельствовать о том, что мясо обработали марганцовкой. Если мясо темное, а жир желтый, значит, животное было старым. И обязательно надавите на рульку пальцем — на свежем мясе, упругом и эластичном, вмятина долго не продержится. Залежавшийся свиной окорок пружинить не будет, и ямка от пальца останется надолго.
Маринад на любой вкус
Свиную запеченную рульку («вепрево колено») готовили в Европе с XI века, поскольку любимым развлечением знати была охота, после которой устраивались пиры с блюдами из дичи. Сейчас свиная рулька особенно популярна в странах с развитой пивной культурой, но в Германии ее любят больше всего — не случайно эта закуска стала символом пивного фестиваля «Октоберфест» в Мюнхене.
Рульку можно запечь в духовке в фольге или в рукаве, приготовить в мультиварке или на мангале, сделать из нее холодец или мясной рулет. Но для этого вам придется освоить некоторые хитрости, чтобы блюдо однозначно получилось.
Сначала, конечно, мясо нужно промыть и поскоблить, чтобы избавиться от щетинок (если они есть), а потом сделать несколько надрезов ножом в мясистой части и замариновать свинину.
Сделать это можно разными способами — или натереть рульку пряностями, вдавливая часть приправ в надрезы на шкурке, или смазать лимонным соком, смешанным с соевым соусом и чесноком. Варианты маринада зависят от конкретного рецепта свиной рульки. Это может быть гранатовый или томатный сок, имбирный соус или оливковое масло. Очень хороши прованские травы, розмарин, можжевельник, лавровый лист, чеснок, тмин, красный и черный перец. Некоторые хозяйки вымачивают мясо в течение нескольких часов в холодном молоке, чтобы рулька была нежной.
После этого свиную ножку можно запечь, хотя многие повара сначала отваривают ее в течение часа в бульоне с добавлением кореньев и овощей или в пиве, как в Мюнхене. Впрочем, при желании пиво можно успешно заменить квасом.
Предварительная варка нужна для того, чтобы сократить время запекания, поскольку вареная свиная рулька находится в духовке не 1-2,5 часа, а 20-25 минут. Если используете мультиварку, ставьте ее на режим «Тушение», а потом — на «Жарку».
Перед запеканием рулька часто обмазывается горчично-медовым соусом — для пикантного вкуса и красивой золотистой корочки. На противень под мясо и рядом с ним можно положить крупные кольца лука, которые после карамелизации отдадут свой сок запекающемуся мясу.
Свиная рулька: рецепт с фото пошагово
Давайте приготовим запеченную свиную рульку без фольги и рукава, просто и быстро. Этот способ часто берут на вооружение в чешских ресторанах.
Промойте рульку холодной водой и слегка опалите при необходимости, если на ней есть щетинки. Сделайте проколы ножом по всей поверхности рульки, чтобы мясо лучше пропиталось ароматом специй. Положите рульку в кастрюлю, залейте пивом и водой. Нарежьте овощи произвольными кусками и бросьте к рульке вместе со специями. Доведите бульон до кипения и томите на медленном огне в течение полутора часов. Приготовьте глазурь: смешайте мед с бадьяном и доведите до кипения. Добавьте к меду лимонный сок и горчицу, после чего снимите с огня. Когда рулька сварится, остудите ее прямо в бульоне. Включите духовку на 180 °С. Выложите рульку на противень и смажьте ее растительным маслом. Отправьте мясо в духовку на полчаса. Увеличьте огонь до 200 °С и, прежде чем отправлять рульку обратно в духовку, смажьте ее медово-горчичным соусом. Поставьте противень в духовку еще на 15 минут.
В фольге — с пылу, с жару
Попробуйте приготовить свиную рульку в духовке в фольге с лимоном и чесноком — это блюдо доступно даже для начинающих кулинаров. Оно не относится ни к какой национальной кухне и вполне может считаться интернациональным. Свинина по этому рецепту всегда получается мягкой и сочной, поскольку фольга хорошо сохраняет тепло. Правда, еще вам понадобится соевый соус и немного черного перца.
Начало работы с рулькой — традиционное: поскоблить, промыть, обсушить. Далее сделайте насечки в особо мясистых местах и приготовьте маринад из выдавленного из лимона сока, соевого соуса и черного перца. Раздавите чеснок до состояния пюре и добавьте в маринад, а соль можете не добавлять или подсолите совсем чуть-чуть, поскольку соевый соус сам по себе достаточно соленый.
Поместите свиную ножку в пакет для пищевых продуктов, залейте маринадом, хорошо завяжите и отправьте в холодильник на ночь, чтобы мясо замариновалось. Далее оберните рульку фольгой, поместите в форму для запекания и поставьте ее на час в духовку при температуре 200 °С. Убавьте огонь до 170 °С градусов и подержите мясо в духовке еще час.
Разверните фольгу, полейте мясо оставшимся маринадом и готовьте 15 минут, после чего переверните ножку, снова облейте маринадом и оставьте в духовке еще на 10 минут. Рулька подрумянится, станет сочной, нежной и потрясающе вкусной!
Прекрасный союз с овощами
Если приготовить рульку с овощами, у вас получится готовое блюдо, к которому и гарнир не нужен! Меняйте овощи по сезону и подавайте мясо каждый раз в новом амплуа.
Гранатовая рулька
В этом рецепте свиная рулька запекается не в духовке, а в мультиварке, да еще и в гранатовом маринаде.
Натрите мясо паприкой, орегано, солью, перцем и измельченным чесноком, поместите рульку в кастрюлю и покрошите сверху измельченным лавровым листом. Залейте мясо гранатовым соком, сверху разместите гнет и закройте кастрюлю крышкой. Поставьте рульку на 10 часов в холодильник, переворачивая ее несколько раз за это время. Достаньте мясо и еще раз натрите его пряностями, потом выложите рульку в чашу мультиварки, залейте ее холодной водой и готовьте в режиме тушения 3-4 часа в зависимости от размеров ножки.
Пока мясо тушится, приготовьте соус, для этого процедите гранатовый маринад и доведите его до кипения. Добавьте муку, хорошо перемешайте, чтобы не было комочков, добавьте масло и сахар. Если комочки все-таки есть, еще раз процедите соус.
Когда рулька потушится и станет мягкой, слейте из чаши мультиварки бульон и установите режим жарки. Смажьте рульку соусом с обеих сторон и жарьте ее при открытой крышке до румяной корочки. Приятного аппетита!
По исторически укоренившейся традиции свиную рульку подают с квашеной капустой, которая облегчает переваривание жирной свинины и снижает уровень холестерина в крови. Не помешает добавить к капусте клюкву и бруснику или соусы из этих ягод. Впрочем, рулька хороша с любым гарниром, но особенно со свежими и запеченными овощами, зеленью, соленьями и другими домашними заготовками!