замороженный щавель что приготовить

Что можно приготовить из щавеля: неожиданные блюда

Щавель – кладезь витаминов и минералов. Его кисловатый вкус знаком многим, но далеко не все знают, что и как можно приготовить из щавеля.

Суп со щавелем можно приготовить на мясном или овощном бульоне. В обоих случаях бульон нужно варить отдельно, поскольку самому щавелю длительная тепловая обработка не нужна.

Перед подачей заправить суп сметаной и положить в каждую тарелку дольку яйца.

Если приготовить суп из щавеля на овощном бульоне, то он будет вкусен и холодный.

Зеленый борщ – очень вкусное и ароматное блюдо, стоит повозиться, чтобы его попробовать. Чтобы его приготовить, нужно сварить говяжий бульон.

Вкусные щи с яйцом

Пирог

Кроме супа, из свежего щавеля можно приготовить начинку для пирогов.

Заливной

Для приготовления теста:

Для начинки взять 200-300 г молодого щавеля, вымыть, обсушить, обрезать хвостики. Нарезать листья соломкой и слегка примять руками, чтобы они стали более сочными. Посолить, добавить 1 ч. л. сахара, специи и травы по вкусу.

Разогреть духовку до 160 0 С. Форму смазать сливочным маслом. Выложить на дно слой начинки и залить ее тестом (оно получается жидким). Выпекать в духовке 25-30 минут. Перед подачей перевернуть пирог вверх «дном».

Открытый

Для открытого пирога подойдет несладкое песочное тесто. Для его приготовления нужно смешать 200 г размягченного сливочного масла с 2 ст. л. сахара, добавить 4 ст. л. жирной сметаны, размешать. Просеять 300 г пшеничной муки, добавив в нее 1 ч. л. разрыхлителя.

В миску с маслом вбить 1 яйцо и порциями засыпать муку. замесить мягко жирное тесто и поставить его в холодильник на 30 минут.

Щавель вымыть, обсушить, обрезать хвостики, листья порезать крупной соломкой. Посолить. Отварить вкрутую 2 яйца, порезать их дольками. Помидоры черри вымыть, обсушить, порезать на 4 части. Натереть 100 г твердого сыра.

Готовое тесто раскатать в пласт. Форму застелить бумагой для выпечки, вложить тесто, сформировав из него «корзинку». Распределить щавель, разложить дольки яйца и помидоров. Засыпать начинку тертым сыром и поставить пирог в духовку на 30-35 минут при температуре 180 0 С.

Пирожки и блинчики

Салат

Салат из щавеля – настоящая кладезь витаминов, он очень полезен и взрослым, и детям. В качестве ингредиентов подойдет шпинат, зеленый лук, молодая крапива. Зелень вымыть, обсушить, порезать. Добавить сваренное вкрутую измельченное яйцо, свежий огурец, заправить на выбор сметаной, майонезом, уксусом.

Кисель

Кисель из щавеля – сродни чуду, зеленый витаминный коктейль. Сварить его несложно:

Варенье

А еще, из щавеля можно сварить прекрасное варенье к чаю:

Через 20 минут снять с огня, остудить и садиться пить чай.

Заключение

Все, что можно приготовить из щавеля – вкусно и полезно. В некоторых странах используют в кулинарии и конский щавель, но он имеет горьковатый вкус и не очень популярен.

Источник

Щавель замороженный

Щавель — полезная зелень с оригинальным вкусом. Ее сезон, свежей и молодой, довольно короткий, около двух недель. Затем листья грубеют, от чего качество щавеля становится хуже. Но нужно учитывать, что семена растения высаживают в летний период на протяжении длительного времени. Заготавливать щавель следует, пока на растении не начинают образовываться стрелки. Если нет возможности, в течении лета высаживать щавель, его нужно заготовить впрок, чтобы зимой готовить традиционные с ним блюда, список который удивляет своим разнообразием. Это супы, щи, зелёный борщ, салаты, соусы, начинки для пирогов. Щавель обогащает вкус и придает неповторимую натуральную кислинку блюду.

Щавель консервируют в банках, но удобнее его заморозить. Замороженную зелень не сравнить с консервированной, т.к. в замороженном виде сохраняются все витамины и не теряются вкусовые качества. К тому же это очень легко делать. Главное, чтобы было свободное место в морозильной камере. Для заморозки можно использовать дикорастущий щавель, но лучше культурный, т.к. его листья крупнее и нежнее. Итак, если у вас большой урожай щавеля, и вы не знаете, что из него приготовить, предлагаю его заморозить впрок.

Пошаговое приготовление замороженного щавеля, рецепт с фото:

1. Листочки переберите. Если листики с длинными стебельками, их оборвите. Хотя отрезать стебли или нет, решить повару. Поскольку одни утверждают, что их нужно отрезать и выбросить. Другие говорят, что их вкус ничем не отличаются от листочков и их можно употреблять в пищу.

Листики поместите в дуршлаг и тщательно ополосните под проточной холодной водой. Если щавель слишком загрязнен землей и песчинками, поместите его в большую емкость с водой. Воды для этой процедуры должно быть много, чтобы песчинки осели на дно посуды.

2. Вымытые листики выложите на хлопковое полотенце, чтобы они обсохли. Сверху положите еще сухое полотенце и промокните их. Просто стряхнуть зелень от воды недостаточно, иначе заморозите много лишней жидкости.

3. Высушенное растение нарежьте поперек на небольшие части, около 4 см. Если листики маленькие, их резать не нужно.

4. Сложите нарезанный щавель в специальный полиэтиленовый пакет.

5. Из пакета удалите весь воздух и его завяжите. Не забудьте вложить или наклеить подписанную этикетку, т.к. спустя время трудно будет разобраться, что за зелень хранится: лук, укроп, шпинат, щавель.

Смотрите также видео-рецепт, как заморозить щавель.

Источник

Что приготовить из замороженного щавеля?

Замороженный щавель может послужить хорошей начинкой для сладких пирожков. Для этого щавель обдается кипятком. На каждый кружочек теста ложится столовая ложка щавеля и чайная ложка сахара. Залепляем и выпекаем или жарим.

Замороженный щавель может придать приятную кислинку мясу. Щавель так же обдаем кипятком и добавляем немного щавеля в уже готовое блюдо из мяса. Вкусное сочетание щавеля с мясом с зажаристой корочкой или с мясом приготовленном на гриле.

Из щавеля можно приготовить смузи, но напиток получается на любителя. Щавель помещается в блендер, добавляется очищенное яблоко, вода и мед. Взбиваем до однородного состояния.

Из замороженного щавеля зимой, я варю зеленый борщ.

Это очень удобно пользоваться замороженными продуктами.

Для приготовления понадобится мясной бульон из любого мяса или бульонного кубика, картошка, замороженные щавель, укроп, зеленый лук и зеленый болгарский перец. К стати, если бульон есть, а мяса в бульоне нет, то можно взять замороженные фрикадельки и сварить борщ из замороженных продуктов, всех кроме картошки.

В бульон бросить порезанную картошку, дать ей покипеть минут 10, потом бросить фрикадельки, варить еще минут 5, бросить замороженный или свежий болгарский перец, варить еще минут 5-8 и бросить всю остальную замороженную зелень.

В миске взбить яйцо вилкой и влить его в борщ. Посолить и поперчить. Зеленый борщ готов.

Борщ разлить по тарелкам, в каждую тарелку добавить кусочки варенных яиц и сметану или майонез.

Источник

Как заготовить щавель на зиму. 5 надежных способов

Щавель — один из немногих действительно сезонных ингредиентов. Летом мы с удовольствием варим из него зеленые щи и борщи, печем с щавелевой начинкой пироги. Главное, не пропустить момент, когда щавель – еще совсем ранний, нежный, а не перезревший лопух. Июнь — самое время, чтобы заготовить щавель на зиму. А потом целый год использовать в любимых рецептах, ведь щавель в банке сохраняет витамины и летний яркий вкус.

Как подготовить щавель к консервированию

Лайфхак: Обрезанные черешки можно измельчить в блендере и отправить в заморозку, зимой одна ложка такого пюре придаст интересную летнюю кислинку борщу, щам или соусу.

Первым делом щавель нужно хорошенько промыть

Замороженный щавель на зиму

Разложите подготовленный щавель по отдельным пакетикам. Рассчитайте, чтобы одного пакетика вам хватило ровно на 1 блюдо, иначе вам потом придется ломать голову, что делать с остатками, ведь размороженный щавель быстро портится. Например, на суп вам нужно примерно 200 г щавеля. Плотно закройте пакеты, выпустив из них воздух, и отправьте в морозилку. Для заморозки удобно использовать зип-пакеты со специальной многоразовой застежкой.

Лайфхак: Достав из морозилки, щавель можно не размораживать, а сразу кинуть в кастрюлю с супом за 5-7 минут до готовности — чтобы он успел провариться в горячем бульоне.

Щавель на зиму в банках без соли

Этот способ хорош своей натуральностью, в заготовку мы не добавляем ни соли, ни перца, ни уксуса. Такой щавель можно использовать не только в супах и рагу, но и в сладких пирожках и прочей выпечке, если смешать его с сахаром.

Произвольно нарежьте щавель (примерно, как на зеленые щи) и сложите в банку, плотно утрамбовывая каждую партию. Для этого можно использовать деревянную толкушку, ложку или просто примять листочки рукой. Тонкой струйкой влейте в банку кипяченую воду комнатной температуры, одновременно прижимая листья (это нужно, чтобы выгнать между листьями воздух, из-за которого консервы могут испортиться). Воды войдет в банку немного — она должна быть вровень с краями (не «по плечики» банки!). Банку сразу же плотно закройте крышкой.

Щавель на зиму в банках в с солью

Способ почти не отличается от предыдущего. Утрамбуйте щавель в банке, сверху всыпьте 1 ч.л. соли на банку в 300 мл и (обычной, не крупной, без всяких добавок). Прижимая щавель, тонкой струйкой влейте в банку воду до краев. Герметично закройте крышкой.

Щавель на зиму в маринаде

Маринованный щавель — пикантная добавка не только к супам, но и вторым блюдам: например, к печеной свекле или тыкве. Из него можно приготовить отличную закуску под крепкие напитки: мелко нарезать, смешать с майонезом, чесноком и начинить яйца или помидоры.

Щавель бланшируйте: выложите в кастрюлю с кипящей водой, дождитесь, пока он поменяет цвет с зеленого на оливковый, затем воду слейте, а щавель хорошенько отожмите. Выложите щавель в банку и плотно утрамбуйте. Приготовьте маринад: в воду, где варился щавель, добавьте 50 г соли, 125 г уксуса (на 1 л воды). Соедините все в кастрюле, немного прокипятите и дайте остыть. Залейте маринад в банки, герметично закройте крышками. Храните в прохладном темном месте.

Квашеный щавель на зиму

Вариант для тех, кто любит квашеную капусту и моченые яблоки. У квашеного щавеля очень интересный вкус, он станет отличной добавкой к салатам. Перед подачей заправьте его растительным маслом, луком — и сразу на стол!

Для того, чтобы приготовить квашенный щавель, вскипятите воду с солью (10 ст.л. соли на 1 л воды). Опустите подготовленные листья щавеля в кипящий рассол на пару минут, отожмите и нашинкуйте. Сложите их в банку или кадушку, залейте остывшим рассолом и поставьте под гнет. По мере того, как кадушка или банка будут пустеть, добавляйте немного кипяченой воды.

Источник

Как заморозить щавель

Щавель – полезная зелень с оригинальным вкусом. Использование щавеля в приготовлении блюд не только обогащает вкус, но и придает неповторимую натуральную кислинку. Одна жалость: быстро заканчивается сезон, когда можно сорвать с грядки пучок свежего щавеля. Поэтому предлагаю заморозить щавель разными способами, так сказать, на все случаи жизни.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как заморозить щавель

Ингредиенты:

Приготовление: Шаг 1

Какой бы способ заморозки мы ни избрали, начинать нужно с выбора щавеля.

Очень сложно найти пучок щавеля, в котором каждый листик был бы идеален, обычно они неровные, со всякими дырочками, разного размера и формы. Но это ведь и хорошо! Значит, рос щавель в естественных условиях и продукт получился самый что ни на есть натуральный. Подготовим щавель для заморозки.

Для любого способа нам нужно тщательно вымыть зелень проточной холодной водой, параллельно перебирая листочки. Теперь нужно максимально подсушить щавель. Просто стряхнуть зелень недостаточно, так мы заморозим много лишней воды. Я складываю вымытый щавель в дуршлаг, который оставляю над миской и даю немного времени стечь воде.

Шаг 2

Для любого из трех способов нам необходимо нарезать щавель. И первый вопрос, который возникает: что делать со стеблями? Одни утверждают, что их нужно отрезать и выбросить. Другие говорят, что по вкусу стебли ничем не отличаются от листочков, а значит, их можно и нужно употреблять в пищу. Вы можете решить это сами. Но я обычно использую и листья, и нежные стебли. Нарезаю щавель не очень мелко. Теперь всю зелень делю на три равные части.

Шаг 3

Первый способ заморозки.

Очень удобно, быстро и совершенно не хлопотно замораживать щавель в виде «колбаски». В полиэтиленовый пакетик складываем нарезанную зелень, формируем «колбаску», заворачиваем пакет. Главное – не забудьте вложить этикетку. Пройдет совсем немного времени, и Вам уже будет трудно разобраться, что за зеленая «колбаска» перед Вами: лук, укроп или щавель. Так что, подписывать заморозку я настоятельно рекомендую.

Как видите, на моем стикере нет точной даты заморозки, указан только месяц. Это потому, что замороженная зелень может храниться очень долго – около года, – поэтому точная дата не столь принципиальна. Подготовленную «колбаску» щавеля осталось отправить в морозильную камеру. Готово!

Теперь, как только Вы решите сварить щавелевый суп или щавельник, у Вас будет всегда под рукой свежая зелень.

Шаг 4

Второй способ заморозки.

Я больше всего люблю замораживать зелень порционными кубиками. Это так же быстро и просто. Все, что нам понадобится, кроме уже порезанного щавеля, это формочки для льда (пластмассовые или силиконовые). В ячейки формочек раскладываем щавель (если Вы чувствуете, что нарезка крупновата, то еще измельчите зелень).

А чтобы зелень превратилась в ледовый кубик, нужно добавить немного воды. Я беру чайную ложечку и наливаю воду в каждую ячейку с зеленью. Обычно уходит примерно 2 чайные ложки воды на каждую ячейку. Формочки поставить в морозилку. Зеленые кубики быстро схватываются, буквально через несколько часов Вы сможете достать кубики из формочек и высыпать их в пакет или контейнер.

Такие щавелевые кубики пригодятся, если Вы решите сделать соус из щавеля к котлетам или испечь вкуснейшие домашние пироги со щавелем.

Шаг 5

Третий способ заморозки.

И, наконец, самый изысканный способ – мы будем замораживать зелень щавеля со сливочным маслом. На выходе получим шикарную заготовку для омлетов с зеленью или для пирожков со щавелевой начинкой.

В плошке смешиваем порезанный щавель и сливочное масло. Получится кашеобразная масса, которую очень просто разложить по ячейкам формочек для льда. Отправляем формочки в морозилку, и уже через пару часов получаем вкусную, натуральную и полезную заготовку. По примеру второго способа, освобождаем формы от щавелево-масляных кубиков, ссыпая их в отдельный пакетик или контейнер. Не забудьте подписать свои заготовки-заморозки!

Шаг 6

Теперь и вы знаете, как заморозить щавель на зиму. Купив один раз пару пучков щавеля, мы за 15 минут сделали заготовки для нескольких блюд. Заморозка – это не только просто, но и удобно! При готовке вовсе не нужно размораживать щавель, а можно использовать сразу, бросая в блюдо в замороженном виде. Во время тепловой обработки замороженный щавель ничуть не будет отличаться от свежесорванной зелени.

Источник