семена льна чем размолоть
Как измельчить семена льна в домашних условиях
Семена льна – это крошечные богатые питательными веществами семена.
Они являются отличным растительным источником антиоксидантов, белков, клетчатки и противовоспалительных жирных кислот омега-3 (1, 2).
Тем не менее семена льна имеют прочную внешнюю оболочку, которая не дает им расщепляться в пищеварительном тракте. Чтобы получить максимальную пользу, лучше всего есть молотые семена льна (3).
Измельченные семена льна можно приобрести в продуктовых магазинах или онлайн. Тем не менее если вы хотите измельчить свои семена льна в домашних условиях, есть много способов сделать это.
В этой статье рассматриваются лучшие способы, как измельчить семена льна.
Блендер или кухонный комбайн
Для измельчения семян льна вы можете использовать блендер или кухонный комбайн. Многие люди имеют по крайней мере один из этих приборов на своей кухне.
Чтобы измельчить семена льна с помощью блендера, добавьте 1 стакан (150 грамм) семян льна в устройство и измельчайте в течение нескольких минут или до тех пор, пока семена не будут измельчены до желаемого состояния.
Если вы хотите измельчить семена льна при помощи кухонного комбайна, добавьте не менее 1 стакана (150 грамм) семян льна и измельчайте до получения желаемого состояния. Это займет несколько минут.
Однако использование блендера или кухонного комбайна отнимает много времени, и вы должны сразу перемолоть много семян. Другие методы позволяют перемалывать небольшие количества.
Семена льна можно измельчать с помощью блендера или кухонного комбайна, но вы должны размалывать порциями не менее 1 стакана (150 грамм) за раз.
Кофемолка
Использование кофемолки – самый простой и удобный способ измельчения семян льна.
Кофемолки относительно недороги, а также быстры и эффективны.
Чтобы измельчить семена льна таким образом, добавьте цельные семена до уровня заполнения кофемолки, которую вы специально используете для семян льна, и включите ее. Полное измельчение семян льна займет всего несколько секунд.
Кроме того, использование кофемолки позволяет измельчать только необходимое количество, что помогает сократить количество отходов.
Использование кофемолки – это простой, быстрый и удобный способ измельчения семян льна.
Рукой
Есть также некоторые инструменты, которые вы можете использовать для измельчения семян льна вручную.
Одним из них является мельница для семян льна, которая представляет собой специализированный кухонный инструмент, предназначенный исключительно для измельчения семян льна вручную. Она похожа на мельницу для перца.
Фактически, вы можете даже использовать мельницу для перца, чтобы размолоть семена льна после того, как вы очистите ее так, чтобы не осталось остатков перца.
Наконец, вы можете использовать ступку и пестик для измельчения семян льна вручную. Используйте пестик (объект в форме булавы), чтобы раздавить семена льна по ступке (миске), чтобы размолоть их.
Эти варианты позволяют измельчать до 1 столовой ложки семян льна за раз. Однако они более трудоемки и менее эффективны, чем использование кофемолки.
Вы можете измельчать семена льна вручную, используя мельницу для перца, мельницу для семян льна или ступку и пестик.
Место хранения
Независимо от выбранного способа измельчения молотые семена льна можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели (4).
Таким образом, вы должны измельчать только то количество, которое, по вашему мнению, сможете использовать за это время.
Измельченные семена льна должны быть на вкус землистыми и слегка ореховыми. Если они имеют горький вкус, они, вероятно, прогорклые и должны быть выброшены.
Измельченные семена льна можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 1 недели.
Подведем итог
Статья подготовлена экспертами исключительно в ознакомительных целях. Ее не следует использовать в качестве руководства для лечения заболеваний, и она не может заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. В случае заболевания или каких-либо симптомов, вам всегда следует обращаться к врачу и не заниматься самолечением.
Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.
Семена льна: как извлечь из них максимум пользы
Москвичка Оксана Косова узнала о семенах льна, когда захотела похудеть. Замачивала на ночь пару столовых ложек в воде, а с утра выпивала смесь натощак.
«Не хочется есть примерно час, может быть два. Когда ты выпиваешь семена льна, у тебя стабилизируется пищеварение», – говорит Оксана, за месяц потерявшая три кило.
Теперь льняные семечки всегда в ее рационе – девушка добавляет их в овощные салаты. Чувство сытости возникает из-за большого количества содержащейся в семенах клетчатки, причем двух видов: нерастворимой и растворимой.
«Растворимая клетчатка очень хорошо идет по ЖКТ, сорбирует на себя все ненужное и, кроме того, когда она попадает в толстый кишечник, она является прекрасным кормом для наших микробов», – говорит диетолог Елена Тихомирова.
Та же растворимая клетчатка блокирует и всасывание «плохого» холестерина. Впрочем, американские ученые доказали: за счет рекордного содержания омега-3 и омега-6-полиненасыщенных жирных кислот льняное семя балансирует жировой обмен и снижает артериальное давление. В течение полугода в ходе исследования гипертоников кормили семенами льна. В результате показатели давления у них улучшились.
«Омега-3-жирные кислоты улучшают вязкость крови, кровь становилась текучей. Плюс ко всему улучшался холестериновый обмен, просвет сосуда не нарушался и кровь протекала быстрее», – объяснил кандидат медицинских наук, клинический фармаколог ГБУЗ «Госпиталь для ветеранов войн №2» Андрей Кондрахин.
В 100 граммах семян льна содержится 40 граммов жиров. Половина из них – полиненасыщенные жирные кислоты. Это рекорд. В день достаточно одной чайной ложки льняного масла, чтобы покрыть суточную норму этих кислот. Другие полезные микроэлементы получить из масла не выйдет – в процессе холодного отжима они теряются из самих семян. А это суточная норма меди, марганца, фосфора, магния, витамина В1. Все вещества лучше усвоятся, если зерна замочить на ночь или размолоть.
«Я беру две столовых ложки и размалываю в кофемолке», – поделилась москвичка Ирина Тищенко. Семена льна она открыла для себя во время кормления грудью, ведь в них содержатся фитоэстрогены. Они легко пристраиваются к эстрогенам организма и выравнивают гормональный фон.
«Я использовала семена льна, чтобы поддержать свою лактацию, это такое средство народное», – рассказала женщина.
Теперь размолотые семена Ирина добавляет во фруктовые смузи. Для подросших детей – идеальный полезный десерт. Главное – не переборщить с дозой: в день не больше двух столовых ложек. Европейские ученые заявили: в измельченном виде семена льна выделяют некоторое количество цианида. Его передозировка вызывает головную боль и проблемы с дыханием. Врачи рекомендуют есть семена льна курсами – две недели через две, чтобы опасное вещество не накапливалось в организме.
Как правильно измельчать семена льна?
Блендер или кухонный комбайн
Для измельчения семян льна вы можете использовать блендер или кухонный комбайн. Многие люди имеют по крайней мере один из этих приборов на своей кухне.
Чтобы измельчить семена льна с помощью блендера, добавьте 1 стакан (150 грамм) семян льна в устройство и измельчайте в течение нескольких минут или до тех пор, пока семена не будут измельчены до желаемого состояния.
Если вы хотите измельчить семена льна при помощи кухонного комбайна, добавьте не менее 1 стакана (150 грамм) семян льна и измельчайте до получения желаемого состояния. Это займет несколько минут.
Однако использование блендера или кухонного комбайна отнимает много времени, и вы должны сразу перемолоть много семян. Другие методы позволяют перемалывать небольшие количества
Семена льна можно измельчать с помощью блендера или кухонного комбайна, но вы должны размалывать порциями не менее 1 стакана (150 грамм) за раз.
Кофемолка
Использование кофемолки – самый простой и удобный способ измельчения семян льна.
Кофемолки относительно недороги, а также быстры и эффективны.
Чтобы измельчить семена льна таким образом, добавьте цельные семена до уровня заполнения кофемолки, которую вы специально используете для семян льна, и включите ее. Полное измельчение семян льна займет всего несколько секунд.
Кроме того, использование кофемолки позволяет измельчать только необходимое количество, что помогает сократить количество отходов.
Использование кофемолки – это простой, быстрый и удобный способ измельчения семян льна.
Рукой
Есть также некоторые инструменты, которые вы можете использовать для измельчения семян льна вручную.
Одним из них является мельница для семян льна, которая представляет собой специализированный кухонный инструмент, предназначенный исключительно для измельчения семян льна вручную. Она похожа на мельницу для перца.
Фактически, вы можете даже использовать мельницу для перца, чтобы размолоть семена льна после того, как вы очистите ее так, чтобы не осталось остатков перца.
Наконец, вы можете использовать ступку и пестик для измельчения семян льна вручную. Используйте пестик (объект в форме булавы), чтобы раздавить семена льна по ступке (миске), чтобы размолоть их.
Эти варианты позволяют измельчать до 1 столовой ложки семян льна за раз. Однако они более трудоемки и менее эффективны, чем использование кофемолки.
Вы можете измельчать семена льна вручную, используя мельницу для перца, мельницу для семян льна или ступку и пестик.
Целебные свойства семян льна
Размолотые льняные семена способны улучшать общее состояние организма и влиять на органы и системы. Перемалывать продукт несложно, для того подойдет любой кухонный аппарат, типа кофемолки. Результатом употребления продукта становится улучшение состояния здоровья, продукт оказывает такое действие:
Наряду с использованием перемолотых семян льна врачи рекомендуют увеличить суточное потребление воды до двух с половиной литров воды.
Из льна получают различное полезное сырье:
семенах содержится большое количество питательных веществ:
Ручное измельчение
Ручное измельчение – это более энергозатратный способ получения кофейного сырья, которым можно воспользоваться, когда под рукой нет ничего из вышеперечисленного.
Помочь в этом смогут следующие приспособления.
Механическая мельница
Механическая мельница для измельчения специй может пригодиться, если нужно приготовить сырья на пару чашек кофе. Фракции получаются крупные, неравномерные, но все же пригодные для варки. Для этого:
Молоток
Помолом кофе назвать эту процедуру нельзя, но, тем не менее измельчить зёрна всё же можно.
Скалка
Обычная кухонная скалка может справиться с этой работой ничуть не хуже молотка. Для этого:
Ступка
Ступка для измельчения специй также может выручить, когда нужно приготовить не больше двух порций бодрящего напитка. Степень помола зависит только от вашего желания и усидчивости – вы можете получить как крупные, так и мелкие фракции. Для этого:
Что лечат льняные семена
Как уже говорилось раньше, семена льна оказывают на организм положительное воздействие и способствуют улучшению работы многих систем. Перемолотые льняные семена особенно эффективны при таких нарушениях здоровья:
В женском организме препарат смягчает проявления климакса, являются профилактикой против развития онкологии груди и матки.
Полезные свойства молотых семян льна
Для избавления от многих болезней необходимо очистить органы пищеварения от паразитов, шлаковых накоплений, которые приводят к накоплению ядовитых отходов жизнедеятельности, портящих состав крови, наносящих большой вред организму. Эффективно справиться с удалением вредных накоплений и микроорганизмов из органов пищеварения помогут молотые семена льна. Употребление их в измельчённом виде ускоряет процесс воздействия, снижает энергозатраты организма на расщепление их оболочки и переваривание.
Происходит:
На заметку: промывание кишечника с помощью аппаратуры нарушает микрофлору кишечника, этого можно избежать, если проводить его очищение молотыми семенами льна.
Перемолотые льняные семена для похудения
Нельзя сказать, что льняное сырье является жиросжигающим продуктом, но при употреблении продукта правильными схемами, можно добиться стабильного ежемесячного уменьшения веса – до трех – четырех килограмм. Почему же вес уходит? Это происходит из-за следующих явлений:
Как употреблять семена льна
Семена льна всегда пользовались заслуженным уважением как средство для очистки кишечника и избавление от избыточной массы тела. Известно большое количество рецептов, как приготовить отвары, в какие блюда и как добавлять часть растения. Проще всего есть семена льна как компонент какого-либо салата или блюда. Измельченные семена добавляют в салаты, супы, кисломолочные продукты, соусы и заливки. Если целью использования продукта есть улучшение вкусовых качеств блюда, достаточно пяти грамм семян, с лечебной целью суточная норма увеличивается в десять раз.
Для очищения организма рекомендуются такой рецепт, рассчитанный на три недели:
Семена или мука принимается вместо первого приема пищи. Это помогает очистить кишечник от застоявшихся каловых масс, токсинов, конкрементов из отходов, слизи и паразитарных особей. Плюсом такой очистки является полное сохранение микрофлоры. Обязательное условие – соблюдение питьевого режима: не менее двух литров воды в день.
Чтобы применить продукт как слабительное средство, необходимо обратить внимание на такие рецепты:
Много – не значит хорошо. На вопрос: «Можно ли чтобы была превышена норма употребляемого продукта», ответ будет отрицательный. Нельзя, некоторые компоненты льняных семян при употреблении в больших количествах могут навредить.
Варианты рецептов
Кефир с семенами льна хорошо очищает организм
Существуют следующие наиболее распространенные рецепты по приготовлению льняного семени:
4 способа правильно принимать семена льна
Семена льна можно принимать по-разному, приведём несколько рецептов:
Семя льна с кефиром. Сочетание кефира и льняных семечек используется как вспомогательное средство при диетах или физических упражнениях для скорейшего похудения. К 100 граммам кефира добавить одну ч. л. семечек. Этой смесью необходимо заменить завтрак или ужин, выпивать натощак. Для ускорения процесса после первой недели применения дозу семечек можно увеличить до двух ложек, а после двух недель – до трёх.
Настой семян льна. Успокоить слизистую оболочки ЖКТ и очистить кишечник помогает настой льняных семечек, который можно приготовить по рецепту. В литровый термос засыпать три ст. л. льняного семени, которые нужно залить кипятком. Будущий настой остывает три часа, после чего его нужно процедить и отжать собравшийся жмых в закрытую непрозрачную посуду. Перед основными приёмами пищи (за 30 минут) и между ними нужно принимать по 150 г настоя в течение месяца.
Также есть лекарственное средство, сделанное из масла семян льна – линетол. Оно обладает антисклеротическим и ранозаживляющим действием. Принимают его 1 раз в день натощак, по 20 мл в течение месяца.
Молотые или целые — как лучше употреблять семена льна?
Наш кишечник не в состоянии разрушить жёсткую внешнюю оболочку семян. Поэтому вы не получите столько пользы, приняв их в целом виде. Более того, молотые семена льна легче перевариваются.
Незаменимые жирные кислоты омега-3, 6, 9
Профилактика рака
Семена льна являются богатым источником лигнанов, которые могут снизить риск заболевания раком и улучшить здоровье. Лигнаны — это растительные соединения, обладающие антиоксидантными и эстрогенными свойствами.
Интересно, что семена льна содержат в 800 раз! больше лигнанов, чем другие растительные продукты ( ссылки на исследования ).
Снижает холестерин
Другая польза для здоровья семян льна — их способность снижать уровень холестерина. Этот эффект, по-видимому, связан с пищевыми волокнами в семенах льна, так как оно связывается с солями желчи и затем выводится из организма. Чтобы пополнить эти желчные соли, холестерин поступает из крови в печень. И именно этот процесс снижает уровень холестерина в крови.
В одном исследовании, проведённом на больных с высоким уровнем холестерина показало, что употребление 3 столовых ложек (30 г) перемолотых семян льна ежедневно в течение трёх месяцев — снижает общий холестерин на 17% и «плохой» холестерин ЛПНП (липопротеины низкой плотности) почти на 20%.
Другое исследование проводилось на больных диабетом. Приём 1 столовой ложки (10 грамм) порошка льняного семени ежедневно в течение всего 1 месяца привело к 12% увеличению «хорошего» холестерина ЛПВП (липопротеины высокой плотности).
Снижает давление
Проводилось немало исследований, которые подтвердили эффективность семян льна снижать артериальное давление.
Канадское исследование показало, что потребление 30 г семян льна ежедневно в течение шести месяцев снижало артериальное давление на 10 мм рт.
А те больные, кто уже принимал лекарства от давления, семена льна ещё больше снижали кровяное давление и уменьшили количество больных на 17%.
Молотые семена льна – это и есть мука в домашних условиях.
Льняное семя (семена) молотое для меня и есть льняная мука. Так и было пока она не появилась на полках магазинов.
Про разную муку:
Сначала хочу показать на фото, как выглядят семена льна. В продаже они бывают белые и темные.
Темные в больших количествах можно найти и в аптеках, и в магазинах здоровья. А вот белые гости редкие и очень дорогие. По крайней мере у нас.
Измельчить их можно в кофемолке или любой насадке, которая приспособлена для измельчения сухих ингредиентов. У меня эта штука электрическая.
После измельчения у вас получается мука.
Одна от темных семян, другая от белых. И выглядят они так:
Храню я эту сухую массу только в холодильнике (точнее в морозильнике), потому что льняные семена, как и масло из него очень сильно склонно к окислению. И из этих же соображений не перемалываю его много, только по мере надобности.
Если вы купите муку в магазине, то калорийность ее будет ниже, потому что в промышленном варианте – это жмых, который остался после отжима масла.
У такой льняной домашней муки калорийность будет такой же, как и у семян льна.
Калорийность – 534 ккал
Белки — 18,3; Жиры – 42,2; Углеводы — 28.9
Я делала анализ муки в статье «Низкоуглеводная мука». И как раз наша героиня имеет самое малое количество углеводов.
Она не содержит глютен и значит подойдет для безглютеновой выпечки.
Зато содержит огромное количество клетчатки, фитостеринов, макро и микроэлементов, полезное масло, которое имеет в составе омега 3. А это значит, что она просто не заменима для человека. Единственное, но в этой ситуации: усвоение такой омега 3 очень низкое, потому что это растительный источник данной кислоты. А для людей, у которых не здорова поджелудочная железа, омега вообще не усваивается.
Но еще в составе есть вещества, которые называются лигнаны. Они обладают противоопухолевыми, антиоксидантными и гепатопротекторными свойствами.
Дорогие читатели! Благодарю вас за проявленный интерес к моему блогу. Я безвозмездно делюсь с вами ценными знаниями и буду очень признательна и благодарна, если вы расскажете об этой статье в любимых социальных сетях или порекомендуете к прочтению своим близким и друзьям.
Или просто отправьте статью или ссылку тем, кому это может помочь или быть интересным!
Может, вам нужна индивидуальная консультация? Подробности читайте тут.
Понравилась эта статья? Подпишитесь на новости сайта (форма подписки ниже), чтобы не потерять сайт из поля зрения. Я есть во многих социальных сетях (ссылки в правой колонке, если вы читаете с телефона – ссылки внизу страницы)
Полезнее рыбьего жира: почему масло из льна нужно есть постоянно, а его семена складывать в кошелек
Кудряш, светляк, скорострел, северный шелк, ветрогон, долгунец, добровар. Все это про лен – скромное и исключительно полезное растение, которое веками использовали для изготовления одежды и еды, пищевого и бытового масла. Лен применяли и темнокожие индусы, и светловолосые суровые викинги. Его полезные свойства были известны древним египтянам и грекам, нашим предкам славянам и кельтам (даже название растения звучит очень похоже на всех языках), а сейчас лен справедливо считается одним из суперфудов.
Чем он полезен, как правильно употреблять семена льна и масло, почему нужно держать в гардеробе хотя бы одну вещь из льна?
Зачем складывать семена льна в ботинок и кошелек
Для начала раскроем главную интригу.
Лен – довольно неприхотливое растение, поэтому и рос он с незапамятных времен практически повсеместно. Но вот выращивать его не так-то просто: коробочки с семенами созревают довольно быстро, а потом в один прекрасный момент «выстреливают» семенами (ради получения которых в том числе все и затевалось). Это обстоятельство требовало от сборщиков урожая слаженных и быстрых действий, но облегчало работу в другом: поле с посевами льна очень быстро разрасталось во все стороны без каких-либо усилий со стороны человека.
Родиной льна ученые называют страны Средиземноморья и Азии – оттуда культура распространилась по всему миру. Кроме очевидных медицинских и гастрономических достоинств семян и масла, наши предки ценили лен за следующие качества:
1. Льняная ткань считалась магической (что очень объяснимо, так как ткань отлично держит тепло в мороз и сохраняет ощущение прохлады в жару): по поверьям, платье из льна охраняет владельца от сглаза, наговоров и сплетен. В разных странах ритуальную льняную одежду покрывали дополнительно вышивкой, чтобы усилить волшебные свойства, а в подол и нижнее белье зашивали семена для большей надежности.
2. В обувь прятали семена льна, чтобы она дольше служила: вероятно, масло, которое в них содержалось, сохраняло кожу ботинок эластичной и крепкой, так что она медленнее деформировалась.
3. До сих пор считается, что несколько семечек льна в кошельке или кармане непременно принесут владельцу финансовую удачу и благополучие (потому, возможно, что из одного семечка вырастает коробочка со множеством семян, так что и деньги должны немедленно начать «размножаться» с той же скоростью).
Чем полезны льняные семена
Калорийность льняных семян на 100 г составляет 540 ккал. Их пищевая ценность:
пищевые волокна – 28 г.
Гликемический индекс – 3 (это означает, что продукт практически не вызывает повышения уровня сахара в крови).
В семенах льна также содержатся витамины, макро- и микроэлементы, питательные вещества:
натрий (нужен для нормальной работы мышц и поддержания водно-солевого баланса);
железо (улучшает состав крови);
магний (улучшает функцию центральной нервной системы);
цинк (укрепляет иммунитет, улучшает состояние сосудов);
фосфор (необходим для нормальной работы щитовидной железы);
кальций (нужен для роста и здоровья костей, ногтей, волос);
калий (полезен для укрепления сердца);
витамины группы В (обеспечивают нормальную работу нервной, гормональной и кровеносной систем, отвечают за укрепление иммунитета);
витамин А (поддерживает зрение);
витамин Е (улучшает состояние кожи);
аскорбиновая кислота (укрепляет оболочки клеток тканей организма, поддерживает иммунитет).
Льняные семена обязательно должны быть в рационе вегетарианцев и тех, кто ограничивает себя в еде: по содержанию жирных кислот омега-3 лен обгоняет даже знаменитый рыбий жир. Это полезное качество делает лен необходимым, когда нужно снизить количество «плохого» холестерина, ускорить метаболизм и улучшить состояние кожи, сделать суставы более эластичными и гибкими.
Польза для органов ЖКТ
За счет большого количества клетчатки и жирных кислот льняные семена помогают улучшить пищеварение, быстро и качественно выводят из организма токсины и шлаки. Понятно, что в результате не только уходит лишний вес, но и общее самочувствие становится куда лучше.
Слизь, которая образуется, если залить семена льна водой на несколько часов, является прекрасным мягким слабительным, мочегонным и обволакивающим средством, она снимает воспаления стенок желудка и кишечника, за счет чего очень эффективно лечит язвы, энтериты и гастриты.
Снижение риска онкологических болезней
В семенах льна содержатся лигнаны – гормоноподобные соединения. Они защищают ткань внутренних органов от вредного воздействия оксидантов, обладают антисептическим и успокаивающим качествами.
Польза для мужского здоровья
В льняных семенах содержится большое количество цинка. Воины в древности принимали отвар льняного семени, чтобы повысить силу.
Польза для женского здоровья
Женщинам зрелого возраста семена льна помогают уменьшать приливы во время менопаузы, гормоноподобные соединения (составом они близки к женскому гормону эстрогену) облегчают эмоциональные скачки и перепады, успокаивают и помогают сосредоточиться.
Помощь при респираторных заболеваниях
При постоянном употреблении семян льна органы дыхательной системы начинают работать лучше, так что с любыми простудами и вирусами они справляются быстрее и легче. Полезные вещества, которые содержатся в льняном семени, помогают отхаркивать слизь и выводить ее, успокаивают слизистую носоглотки.
Избавление от паразитов
Отвар из семян льна веками было принято давать детям, когда возникало подозрение на наличие внутренних паразитов (и в профилактических целях тоже, ведь предупредить проблему куда проще, чем потом избавляться от неприятных «жильцов»).
Противопоказания для приема семян льна:
Хронические заболевания внутренних органов (особенно в стадии обострения).
Как и где использовать семена льна в кулинарии
На вкус льняные семечки чуть сладковатые и слегка горьковатые одновременно. Они покрыты очень плотной оболочкой, которую нужно долго и тщательно разжевывать (что не всегда и не всем удается). По этой причине их обычно измельчают и замачивают (в теплой воде, кефире, натуральном йогурте, свежевыжатом соке, смузи, фруктовом или ягодном киселе, травяном отваре). Нагревать выше 40 градусов лен нельзя, так как он потеряет многие полезные качества.
Хорошо добавлять льняную муку или семена в кашу и салаты (овощные и фруктовые), делать из них пасту для бутербродов или печенья, смешивая с медом, молотыми орехами или тахини, топленым маслом «гхи». Отвар льна великолепно подходит для изготовления соусов и подливок, выпечка с добавлением семян дольше не черствеет.
Коктейли с молотыми льняными семенами считаются очень полезными и эффективными при похудении, их принято пить натощак: в качестве основы чаще всего берут кисломолочные продукты или отвары из трав с имбирем и медом, сахар лучше не добавлять, чтобы не повышать гликемический индекс напитка.
Как выбирать и хранить семена льна
Обычно они продаются на развес или уже расфасованными в интернет-магазинах, лавках со специями и магазинах здорового питания. Льняное семя можно найти в цельном, молотом или измельченном в муку виде (последняя так и называется). При покупке важно обратить внимание на запах семян (если есть такая возможность): он должен быть свежим и приятным, без следов прогорклости или затхлости.
После того как вскрыли упаковку, семена льна нужно пересыпать в стеклянную банку или контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Хранить ее нужно в сухом темном и прохладном месте: цельные семена – до двух лет, молотые – не дольше полугода.
Льняное масло
Из семян льна отжимают масло (с латинского его название переводится емко – «очень полезное»). На основе масла выпускают БАД, его можно применять внутрь и использовать наружно.
в плотно закрытой бутылке из темного стекла (до 6–8 недель после того, как ее открыли);
в темном прохладном месте.
Если вы не используете льняное масло ежедневно, имеет смысл купить бутылку небольшой емкости, чтобы оно не испортилось.
Какой вкус у льняного масла?
Сладковатый, с легкой горчинкой, насыщенный, обволакивающий. Тот, кто хотя бы раз попробовал свежее качественное льняное масло, никогда ни с чем его не спутает. Знатоки различают в нем легкие нотки ванили, карамели и орехов. Если есть возможность попробовать масло при покупке, это лучше сделать: достаточно слегка прополоскать небольшим количеством рот и выплюнуть.
Если вкус льняного масла не нравится, можно использовать его в смесях и коктейлях: например, смешивать с овощным миксом, соком цитрусовых, добавлять в травяные чаи (следите за температурой, она не должна превышать 40 градусов!).
Почему горчит льняное масло?
Горечь – от средней до откровенно жгучей – свидетельствует о том, что продукт уже испорчен. Вы вряд ли навредите организму, но и ожидаемой пользы тоже будет мало. Кроме того, такое масло просто невкусное.
Разумнее всего использовать прогорклое масло для технических и косметических целей, а в пищу его употреблять не стоит. Кстати, до сих пор существуют краски и лаки, которые разбавляют именно льняным маслом. Оно относится к разряду быстросохнущих, за что его очень любят художники.
Как использовать просроченное льняное масло?
Можно использовать его для косметических целей – смазывать локти и пятки, если они сильно высохли и шелушатся. Масло льна хорошо подходит для смазывания кожаной обуви: оно отлично увлажняет и питает, восстанавливает упругость и уменьшает заломы. Для приготовления масок для волос и лица просроченное льняное масло брать, пожалуй, не стоит: кроме увлажнения, толку будет немного.
Можно ли жарить на льняном масле?
Нет, его температура горения очень низкая, оно начинает дымиться и выделять вредные соединения, а пища, которая на нем приготовлена, может оказаться подгоревшей, ее вкус обычно сильно горчит. Если из всех масел есть только льняное, стоит вообще отказаться жарки продуктов, лучше их сварить или запечь.
Что готовят на льняном масле?
Масло хорошо добавлять в салаты и каши (когда она немного остынет в тарелке), готовить на его основе холодный соус наподобие майонеза.
Какое масло полезнее – оливковое или льняное?
Сравнивать два этих масла не совсем корректно: при множестве схожих полезных качеств они все же различаются по составу. Однозначно полезнее всего будет смешивать два вида масел вместе и добавлять их в салат или же применять то и другое по очереди: например, по утрам пусть будет льняное, а в обед – оливковое.
Как мы уже говорили выше, в льняном масле содержится рекордное количество жирных кислот, витаминов и микроэлементов, так что оно исключительно полезно для здоровья сердца и сосудов, пищеварения и укрепления иммунитета. Масло принимают те, кто хочет похудеть и улучшить состояние кожи лица и тела, а также подлечить волосы, сделать их послушными, блестящими и шелковистыми.
Как использовать льняное масло для волос и тела
В славянской, западной и аюрведической медицине практикуют масляный массаж тела, лица и волосистой части головы. Во время процедуры кожа становится мягче и светлее, воспаления и раздражение уменьшаются, мелкие морщины разглаживаются. После массажа следует принять душ, чтобы не испачкать одежду и избавиться от запаха, который не всем нравится.
Льняное масло смешивают для обертываний с куркумой, какао, морской солью, водорослями: считается, что такие процедуры эффективны для улучшения контуров тела и уменьшения «апельсиновой корки».
В корни волос втирают подогретое льняное масло – в самостоятельном виде или смешивая его с маслом ши, экстрактами лопуха и крапивы. После этого волосы начинают расти лучше и быстрее, выпадение уменьшается, локоны становятся мягче и блестят.
Почему льняная ткань тысячелетиями остается популярной во всем мире
Лен – удивительное растение: в ход идут все его части. Например, из стеблей изготавливают нить, а потом ткут полотно. Изделия из льна практичны, красивы и долго служат: из ткани шьют мешки и чехлы для мебели, шторы и постельное белье, одежду.
Раньше из льна делали рубахи и сарафаны, ночные сорочки и детскую одежду, сейчас лен используют многие дизайнеры, в том числе именитые: ткань получается интересной неровной фактуры, которую обыгрывают при пошиве. Из льняной нити можно получить и невесомое батистовое полотно, и прочную парусину (из нее потом изготавливают пожарные рукава, например).
Гигиенические свойства льна
Лен прекрасно пропускает воздух, но при этом отводит влагу и тепло. Даже под палящими лучами солнца в такой одежде очень комфортно, при этом льняное полотно впитывает лишнюю влагу, но на вид остается сухим. Льняные простыни обладают естественными антибактериальными свойствами, они очень комфортны для сна летом.
Люди с кожными болезнями – угревой сыпью, дерматитами и раздражениями – отмечают, что при ношении одежды из льна их состояние улучшается, а зуд уменьшается.
Волокна льна не проводят и не накапливают статическое электричество, а это значит, что одежда из льна защищает от электромагнитного излучения. Именно льняные халаты и комбинезоны носят химики и те, кто работают с радиационными материалами.
Прочность льняного полотна
Лен использовался для изготовления приданого нашими предками: текстиль для дома получается очень прочным, ему буквально нет сносу. Шторы, простыни и наволочки могут служить десятилетиями, хлопок на такое не способен.