с чем едят бананы
Отличный перекус и спокойные нервы: все о пользе бананов
Банан – один из самых популярных и полезных фруктов в мире. Банан не только вкусное, но и полезное лакомство для детей и взрослых. В его мякоти содержится множество полезных микроэлементов, которые благотворно влияют на организм. Сытный и ароматный фрукт мгновенно дарит заряд бодрости и сил на длительное время. О всех полезных свойствах бананов, о противопоказаниях и том, что из них можно приготовить, читайте в этом материале.
фото pixabay.com
Родиной бананов считается Юго-Восточная Азия (Малайский архипелаг). Бананы там появились примерно в 11-м веке до нашей эры. Их употребляли в пищу, из них делали муку и пекли хлеб.
Сейчас в мире культивируется более 500 сортов бананов, но большинство из них не распространены за пределами стран, где выращиваются.
До наших магазинов доходят в основном бананы сортов Кавендиш, Бэби, Барро, Морадо, Айс крим и Платано.
ФОТО PIXABAY.COM
Пищевая ценность и состав банана
Польза бананов заключается в богатом составе. Мудрая природа создала плод, который не только утоляет голод, но и заменяет витаминно-минеральный комплекс из аптеки.
В 100 граммах мякоти банана содержится:
Провитамин А (бета каротин)
В5 (пантотеновая кислота)
В9 (фолиевая кислота)
С (аскорбиновая кислота)
Минералы и микроэлементы
В 200 граммах мякоти банана содержится 25% суточной нормы калия, что делает этот фрукт очень полезным для сердечно-сосудистой системы. Кроме того, калий регулирует секрецию почек и печени и борется с развитием атеросклероза.
Калорийность бананов
В большинстве диет для похудения употребление бананов ограничивается из-за его высокой калорийности.
В 100 граммах мякоти банана содержится 95 ккал, 1,5 г белков, 0,2 г жиров и 22 г углеводов.
Калорийность сушеного банана – 370 ккал в 100 граммах.
Гликемический индекс банана зависит от его спелости: чем фрукт спелее, тем выше показатель. Недозрелый плод – 35 единиц, спелый – 50 единиц, переспелый плод с темными пятнами – 65 единиц.
Тем, кто заботится о фигуре и избегает набора веса, следует отдать предпочтение недозревшим и не очень сладким бананам. Они не менее полезны, чем ярко-желтые, но содержат меньше сахара и гликемический индекс их ниже.
О сахаре в бананах
Многие привыкли считать, что в бананах содержится много крахмала, который в организме превращается в сахар. Но это не совсем так. Крахмала в бананах в 7 раз меньше, чем в любом сорте картофеля. Крахмал – это полисахаридная молекула, которая состоит из множества единиц глюкозы. Глюкоза – это запас энергии и пищи для мозга, содержащийся в растениях.
В процессе усвоения организмом мякоти банана крахмал распадается на чистый сахар и пищевые волокна. Пищевые волокна необходимы для правильной работы пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта.
В 100 граммах мякоти банана содержится 2 грамма крахмала, который превращается в 12 граммов сахара. Для сравнения: в столовой ложке с небольшой горкой содержится 25 граммов сахара.
ФОТО PIXABAY.COM
Полезные свойства бананов
Как было сказано выше, фрукты эти богаты витаминами и микроэлементами, хорошо утоляют голод и являются натуральным полезным десертом для детей и взрослых.
Можно выделить следующие полезные свойства бананов:
• Богат калием, который поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, почек, печени и глаз.
• Богат углеводами, которые моментально насыщают энергией мозг и активизируют его работу.
• Оптимальное сочетание калия и магния в составе способствует снижению артериального давления и предупреждает образование камней в почках и желчном пузыре.
• Содержание магния в комплексе с витаминами С и В6 положительно влияет на работу нервной системы и сердечной мышцы, помогает справляться со стрессом и нервным напряжением.
• Богат клетчаткой, которая борется с нарушениями работы желудочно-кишечного тракта.
• Спелые плоды содержат максимальное количество нерастворимых пищевых волокон, которые как щетка очищают кишечник.
• Содержит антациды – вещества, которые нейтрализуют бактерии, раздражающие слизистую желудка.
• Мякоть банана содержит вещества, снимающие напряжение в мышцах и облегчающие болевые ощущения после тренировки, поэтому бананы рекомендуют всем любителям активного образа жизни.
• Содержит аминокислоты, способствующие выработке дофамина, который поднимает настроение.
• Не вызывает аллергии.
Банан – единственный в мире продукт, в составе которого есть природный серотонин, он же гормон счастья.
Вред бананов
Главное противопоказание для употребления бананов – их высокая калорийность. Диетологи рекомендуют ограничить фрукт в рационе, если назначена низкоуглеводная диета.
• Людям с варикозным расширением вен, больным тромбофлебитом рекомендуется ограничить фрукт в рационе, т. к. банан выводит жидкость из организма.
• При синдроме раздраженного кишечника необходимо исключить плоды из рациона, чтобы избежать вздутия живота.
• Людям с сахарным диабетом следует выбирать недозрелые плоды с низким гликемическим индексом или отказаться от бананов из-за содержания сложных углеводов, которые перерабатываются в глюкозу.
Как выбрать и хранить бананы
Чаще всего в магазинах бананы продают зелеными, т. к. собирают их неспелыми и транспортируют при температуре не выше 10 °С, чтобы они не созрели в дороге.
Выбирая бананы, следует придерживаться следующих правил:
• Купив неспелый плод, можно довести его до спелости, положив в пакет с яблоками и оставив на ночь при комнатной температуре.
• Если хотите съесть бананы за 1–2 дня, выбирайте при покупке желтые плоды с черными точками.
• Бананы с желтой кожурой без зеленых пятен у плодоножки слаще и ароматнее.
Не храните бананы в холодильнике, при низкой температуре кожура быстро почернеет, но на вкусовых качествах это не скажется.
Бананы в кулинарии
ФОТО PIXABAY.COM
В кулинарии бананы нашли широчайшее применение. Список возможных десертных блюд огромен. Эти фрукты кладут в мороженое, йогурты, пудинги, торты, кексы, печенье, пряники, пироги, блины и оладьи, чизкейки, запеканки.
Из бананов можно приготовить различные напитки: соки, молочные коктейли, кисели, смузи, дайкири, ликеры, вино, пиво. На кожуре банана даже настаивают квас.
Бананы добавляют в фруктовые и овощные салаты. Сочетаются бананы и с другими ингредиентами – с орехами, курицей, ветчиной, грибами, тунцом, кальмарами, рисом, овсяными хлопьями, картофелем, сыром.
Бананы добавляют к блюдам из мяса и птицы – их запекают и тушат с говядиной, свининой, курицей. Эти плоды используют даже для приготовления рыбы.
В различных странах мира бананы употребляют не только сырыми, но и после тепловой обработки. Их жарят, варят, запекают, консервируют, сушат.
Бананы не только жарят, но еще и варят. В некоторых странах эти плоды уваривают до состояния густого сиропа и используют как мед. Из спелых бананов получают вкуснейшее варенье или джем.
Во всем мире популярны банановые чипсы – обжаренные, запеченные или высушенные ломтики плодов. Их едят как снэки, добавляют в мюсли, каши, различные десерты, йогурты и другие молочные продукты.
Из сушеных плодов делают банановую муку. Выпечка из такой муки отличается высокой питательной ценностью, несравнимой с блюдами из обычного зернового сырья.
Бананы используют для изготовления детского питания – соков, пюре, каш.
Выбирая бананы для выпечки или десертов, покупайте перезревшие плоды с небольшими черными пятнами, самые сладкие, мягкие и с выраженным ароматом.
Несколько рецептов с бананами
Овсяные оладьи с бананами
Курица с бананом и ананасом
Гуляш из свинины с бананами
Шоколадные маффины с бананом
Смузи с апельсином, бананом и ананасом
Еще больше необычных и простых рецептов вы найдете здесь
Как правильно есть банан: советы любителям солнечного фрукта
Как правильно есть банан, известно немногим. Однако практически все население планеты с удовольствием лакомится данным фруктом. При этом, даже не подозревая о том, насколько он полезен.
Чем полезен банан? Положительные свойства фрукта
Полезные свойства банана
Следует отметить, что в некоторых странах банан – это не только способ заработка (люди выращивают и продают различные сорта), но и главное блюдо на столе. Солнечное растение богато легко усваиваемыми углеводами, является неиссякаемым источником витаминов.
Итак, давайте разберемся, чем полезен банан.
В одном небольшом желтом фрукте помещается огромное количество углеводов, которые легко усваиваются организмом. Поэтому, банан с легкостью наполняет человека силой и энергией, быстро утоляет голод.
Заметим! Тем, кто желает избавиться от лишних килограммов, данное растение употреблять не следует, потому что продукт высококалорийный.
Можно сказать, что банан – своеобразное лекарство и профилактическое средство, так как ежедневное употребление в пищу экзотической ягоды:
Тем, кому требуется укрепить мышечную и сердечно-сосудистую системы, нужно ежедневно съедать несколько экзотических плодов. Дело в том, что в двух бананах содержится столько калия и магния, сколько должно поступать в организм каждого здорового человека.
Микроэлементы и витамины в банане
Указанные микроэлементы помогают таким органам, как сердце и печень, качественно выполнять свои функции, укрепляют кости. Поэтому бананы пользуются популярностью среди людей, занимающихся спортом.
Банан не вызывает аллергических реакций, является источником нужных и полезных микроэлементов, и хорошо усваивается организмом. В связи с этим желтый продукт, напоминающий бумеранг, предлагают кушать маленьким детям.
Экзотический фрукт широко используется в косметологии – на основе мякоти банана изготавливают косметические средства: маски, кремы, и пр. Подобная продукция помогает женщинам бороться с проявлениями старости, увлажнять кожные покровы, сохранять упругость кожи.
Немаловажный факт! Желающим бросить курить, бананы помогают вывести из организма вредные вещества, которые поступают при вдыхании сигаретного дыма – легкие очищаются быстрее.
Кроме того, банан содержит так называемые «гормоны счастья», способные повысить настроение, вывести из депрессивного состояния. То есть «желтая радость» положительно влияет на работу нервной системы.
Витамины, которые содержатся в банане:
Как лучше подать блюдо из банана: возможные варианты
Привычнее всего кушать банан в свежем виде. Необходимо лишь избавиться от кожуры. А употреблять желтый фрукт правильнее утром.
Очень полезно добавлять банан в готовые каши. Ломтик полезного продукта идеален для перекуса.
Для информации! Принято считать, что неспелая ягода намного полезнее созревшей.
Многим нравится вкус сушеного банана. Даже высушенная ягода не теряет полезных качеств. В обработанном продукте сохраняется витамин В6, способный ускорить обменные процессы в организме.
Очень часто банан используют как гарнир. Для этого ягоду натирают специями, посыпают панировочными сухарями, и обжаривают до момента образования хрустящей корочки.
Отличный десерт получается, когда свежий фрукт запекают на костре, предварительно добавив в него несколько ломтиков шоколада.
Кубинские повара предлагают посетителям отведать бананы-фри. Банановые чипсы также не редкость.
Каким образом кушать банан, чтобы сохранить его полезные свойства, и не навредить организму
Людям с заболеваниями ЖКТ нужно употреблять бананы на завтрак, так как желтый фрукт способен снизить уровень кислотности в желудке.
Пить молоко после того, как съеден банан. В большинстве случаев это становится причиной расстройства желудка.
Рекомендуется есть бананы для насыщения организма полезными микроэлементами. В течение дня нужно съедать 2-3 ягоды.
Кушать солнечную ягоду полным людям. Если сильно хочется, то лучше отдать предпочтение незрелому фрукту.
Экзотический фрукт необходимо употреблять как самостоятельное блюдо, а не до или после еды.
Диетологи не советуют употреблять бананы на ужин – вредно для фигуры.
Солнечную ягоду нужно кушать мужчинам в любое время суток, так как продукт улучшает качество спермы и повышает потенцию.
Нельзя поглощать фрукт, если выявлено, что у человека густая кровь.
Спелые плоды помогут будущим мамам справиться с тошнотой, изжогой, а также обогатят организм железом.
Желтые ягоды не рекомендуется есть больным сахарным диабетом. Однако полностью исключать бананы нельзя. Как и полным людям, диабетикам можно кушать их зелеными.
Как и любой другой продукт, кушать бананы нужно правильно. Вне всякого сомнения, экзотический фрукт приносит пользу. Но следует соблюдать меру – не переедать, учитывать потребности организма и, при наличии заболеваний, получить консультацию знающего человека.
Бананы — мифы и правда:
Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.
Бананы: польза и вред
Немногие знают, на каком дереве растут такие популярные фрукты, как бананы. Где же растут бананы — в основном в Южной Азии, Малайзии, Латинской Америке, островах Японии.
Однако существует ряд стран, которые выращивают их в промышленных масштабах, например, в Бразилии, Шри-Ланке, Китае, Пакистане, Таиланде. Это влаголюбивое растение, однако, корневая система может углубляться на 1,5 метра вглубь в поисках живительной влаги.
Плантаны. Фото: Kurun, ru.wikipedia.org
Существует больше 70-ти сортов бананов, которые делятся на 3 подтипа:
История бананов
История происхождения бананов началась еще в 17 веке до н.э., а их родиной считается Малайский архипелаг. Считается, что жители выращивали растение и употребляли вместе с рыбой, чтобы разнообразить рацион. Начав путешествовать к ближайшим островам, они привозили деликатес, и таким образом его распространяли. Но для многих стран он все также оставался экзотическим фруктом, т.к. требовал при транспортировке сохранения определенной температуры хранения. И только после изобретения холодильных установок, бананы стали доступными уже для всех (XIX век).
Где же и каким образом доспевают зеленые бананы — для того, чтобы они не созрели раньше времени их срывают еще зелеными, обрабатывают и переправляют на кораблях с холодильными установками, температура в которых не превышает 14 градусов. Именно эта температура позволяет замедлить процесс созревания. Чем обрабатываются при транспортировке бананы — процедура газации этиленом, проводимая в процессе транспортировки, делает созревание равномерным, при этом вреда никакого. Этот газ безвреден для человека и не ухудшает вкусовые качества.
Интересный факт! Оказывается, несмотря на то, что они растут как деревья, это травянистое растение, а его плоды являются ягодами.
Состав банана
Состав банана на 100 г: белки — 1,5 г, жиры — 0,5 г, углеводы — 21 г. От химического состава и внешнего состояния зависит калорийность банана, к примеру, спелый содержит до 120 кКал, переспелый — 175 кКал, а зеленый — 89 кКал.
Содержание витамином и микроэлементов в бананах. Фото: gastritguru.ru
Польза бананов
Чем полезны бананы для организма человека:
Интересно! В 100 г банана не содержится холестерин и есть всего 0,1 г насыщенных жирных кислот.
Польза бананов для женщин
Бананы крайне полезны, хотя могут и нанести вред, для организма женщины. Постоянное употребление улучшит состояние кожи, выведет токсины и шлаки, повысит выработку окситоцина, уменьшит боли во время менструации и снизит количество мигреней.
Польза для беременных женщин в том, что в них много витамина В6 и минералов, они борются с изжогой, запорами, плохим настроением, бессонницей, а вред проявляется при лишнем весе и индивидуальной непереносимости. Поэтому необходима консультация врача.
Польза бананов для мужчин
Также и для организма мужчины бананы приносят пользу и вред. Тем, кто ведет активный образ жизни, этот продукт крайне важен, ведь он повышает мышечную регенерацию, улучшает состояние связок и наполняет тело энергией.
Фрукт снимает отеки, борется с воспалением в ротовой полости, улучшает работу желудка. Мужчинам с ожирением, проблемами с кровью, нарушениями сна и склонностью к аллергии следует быть аккуратнее.
Также фрукт считается отличным афродизиаком. Доказано, что употребляя бананы, улучшаются сексуальные возможности: эрекция, длительный половой акт.
Польза бананов для детей
Для того чтобы извлечь пользу из банана, необходимо вводить его постепенно в меню для детей. Его можно давать, начиная с полугода, ведь он повышает иммунитет, улучшает память, внимание, сон и участвует в формировании костной и мышечной систем. Вред бананов для детей очевиден только в случае аллергической реакции, которая впрочем, может начаться и у взрослого.
Интересный факт! Чего не хватает организму, если хочется бананов — калия, который поддерживает работу сердца и всего тела.
Противопоказания
Как и у всех продуктов есть полезные свойства, а есть противопоказания. Людям, страдающим ниже перечисленными заболевания, нельзя употреблять эти плоды, т.к. они раздражают кишечник, сгущают кровь, выводят жидкость и приводят к набору веса:
Как правильно есть бананы
Можно ли есть бананы на ночь
Сидя на диете, люди задаются вопросом, можно ли съесть банан перед сном, принесет он пользу или вред. Чтобы продукт не навредил, необходимо употреблять его за час до сна, это наполнит чувством сытости, и настроит на крепкий сон. Также он успокоит нервную систему. Однако банан с молоком пользы не оказывают, т.к. усилят процессы брожения и приведут к вздутию.
Частый вопрос: сколько времени усваивается в организме человека — спелый банан около 40 минут, а зеленый около часа.
Можно ли есть бананы при грудном вскармливании
Во время грудного вскармливания рацион матери ограничен, поэтому чтобы добавить новое, необходимо точно знать, можно ли его есть. Продукт очень важен, восполняет нехватку элементов и минералов, а потому крайне осторожно, но его можно вводить в рацион.
Можно ли есть бананы натощак
Банан натощак не принесет ничего хорошего, а вот навредить может, т.к. приведет к дисбалансу магния и кальция.
Важно! Чтобы получить максимум пользы, рекомендуется съедать 1-2 банана, например, на завтрак, ведь они содержат треть от суточной нормы калия, но следует быть внимательным, ведь его переизбыток может принести вред.
Можно ли есть почерневшие бананы
Данные фрукты пользу несут только в случае, если на них нет борозд или трещин, иначе в них могли отложить свои личинки плодовые мушки, а это вред для человека. Небольшие темные пятна на кожуре не скажутся на качестве ягоды.
Бананы в спорте
После тренировки у спортсмена есть окно в 30 минут, когда он может употреблять углеводы. Можно съесть просто ягоду, а можно смешать творог с бананом и получить максимум пользы от двух ингредиентов, принести чувство сытости и не набрать лишних калорий.
Интересный факт! В какое время, кроме как после тренировок, лучше есть бананы. Считается, что идеальным является период до обеда, т.к. ближе к вечеру глюкоза не выводится, а оседает и приводит к набору веса.
Какие бананы полезнее
Применение
Бананы в медицине
За свои свойства продукт используют при лечении некоторых болезней.
Бананы в косметологии
Лекарственными свойствами также обладает эфирное масло банана, которое применяют как дополнительный ингредиент в крем для лица. Оно витаминизирует, прекрасно смягчает кожу, устраняет сухость, шелушения и перхоть, снижает жирность головы. Кроме того им смазывают сухие локти, грубую кожу на пятках, оно приводит к размягчению кожных покровов и делает ее нежной и мягкой. Также масло устраняет ломкость ногтей, укрепляя пластину и делая ее плотной и однородной.
Эфирное мало банана. Фото: sc01.alicdn.com
Народные средства с бананом
Бананы в кулинарии
Продукт активно добавляют в смузи, коктейли, делают начинки для блинчиков и пекут с ними кексы, кроме того, их готовят как самостоятельное блюдо, например, жарят или запекают.
Это интересно! Чтобы проснуться утром, можно взять спелый банан, стакан кофе и стакан молока, смешать в блендере, и напиток полный пользы готов к употреблению.
Вывод
Получить передозировку от фруктов довольно сложно, однако не следует забывать в них высокое содержание калия, который содержится и в других овощах. Если норма минерала в 3500 мг будет превышена, может заболеть живот, возникнут тошнота и диарея. Особенно осторожными следует быть тем, кто страдает от болезней почек, т.к. снижение работоспособности приводит к замедленному выводу вещества.
Регулярное употребление бананов в пищу в умеренных количествах окажет укрепляющее действие на иммунитет, насытит витаминами и минералами, особенно калием, который очень важен для человека.
Уроки банановедения: как правильно есть, чистить, хранить, жарить, сушить бананы?
Наверное, нет такой страны, жители которой не любят и не едят бананы. Однако везде это делают по-разному — где-то предпочитают употреблять их в сыром виде, еще где-то готовят множество вкусных десертов. Мы подготовили для вас лучшие рецепты, а также информацию о поедании бананов согласно правилам этикета и подборку интересных фактов об этих ярко-желтых плодах.
Как правильно есть банан?
Дома проще всего есть банан «в стиле обезьянки» — держать в руке фрукт и откусывать от него по кусочку. А вот в ресторане придется соблюдать правила этикета.
Если бананы были поданы целиком, действуйте так:
Следует помнить и о том, что в бананах много быстрых углеводов — до 26 г на 100 г продукта. По этой причине диетологи рекомендуют есть их в первой половине дня, в крайнем случае — не позже 6 часов вечера. Если же регулярно лакомиться этими фруктами перед сном, калории, которые не были использованы организмом, превратятся в лишние килограммы на боках, животе и прочих «уязвимых» местах.
Порой бананы советуют употреблять вместо снотворного, указывая на то, что в них содержится мелатонин — гормон, который «включает режим сна» в человеческом организме. К сожалению, количество мелатонина в этих фруктах ничтожно мало — всего 0,000035 мг на 100 г. Для сравнения — минимальная доза мелатонина, рекомендуемая врачами для однократного приема, составляет 1 мг.
Как правильно хранить бананы, чтобы не портились?
Пытаясь сохранить бананы как можно дольше, люди кладут их в холодильник. Скорее всего, вы тоже совершали эту ошибку, а потом удивлялись, увидев, что плоды за одну ночь почернели, хотя были абсолютно свежими. Дело в том, что бананы, как и прочие фрукты, произрастающие в тропиках, очень чувствительны к холоду. Температура в основной камере бытового холодильника колеблется от 4 до 7 °C – этого достаточно, чтобы клетки, внутри которых содержатся фенольные соединения (именно они ответственны за ярко-желтый цвет кожуры), погибли. Фенолы буквально вырываются на свободу и вступают в реакцию с другим веществом – полифенолоксидазой. В результате образуется пигмент меланин – именно он придает кожуре темно-коричневый цвет. Эти процессы не затрагивают мякоть, поэтому ее по-прежнему можно употреблять в пищу, однако срок хранения почерневших плодов значительно сокращается. Если не съесть их за день-два, они начнут гнить.
Еще одна распространенная ошибка — хранение бананов в полиэтиленовом пакете. Эти фрукты выделяют огромное количество этилена — газа, который активирует процессы созревания. Когда он накапливается в закрытом пространстве, жизненный цикл плодов стремительно ускоряется; даже будучи зелеными, они за несколько часов полностью дозревают, а потом и перезревают, после чего начинают гнить.
Подытоживая сказанное выше, приходим такому выводу, как хранить бананы:
Малоизвестный лайфхак: чтобы продлить срок хранения бананов, нужно плотно обернуть пищевой фольгой то место, где они соединяются друг с другом.
С «хвостика» или с «попки» – как правильно открывать банан?
По этикету банан положено чистить, отрезая у него и плодоножку, и «попку», причем неважно, в какой последовательности. Этот способ можно считать наиболее правильным, однако дома мало кто вооружается ножом и вилкой — чаще всего люди открывают плод, пользуясь только собственными пальцами. Кто-то со смачным хрустом отламывает «хвостик», а кто-то разрывает кожуру, начиная с противоположного конца, из-за чего регулярно возникают споры.
Если смотреть на ситуацию с научной точки зрения, то нет разницы, как был почищен банан — количество витаминов, минералов и прочих составляющих в нем не меняется, так же как и вкус. Поэтому вопрос правильности перетекает в вопрос личных предпочтений и удобства.
Интересный факт — в мире обезьян, которые считаются заядлыми любителями бананов, тоже нет единогласия. Например, гориллы и шимпанзе предпочитают открывать плоды с «попки». А орангутаны, чтобы избежать лишних философских размышлений, поедают эти фрукты вместе с кожурой.
Как правильно жарить бананы: рецепты от шеф-поваров
Для жарки подходят не всякие бананы — только ярко-желтые, в меру сладкие, с плотной мякотью. Слишком спелые разваливаются под воздействием высокой температуры, а в зеленых слишком много крахмала, и они имеют «мыльный» вкус. В странах Азии чаще всего используют сорта с небольшими плодами и очень ароматной мякотью — Chuoi Su и Pisang Awak. В наших же широтах выбирать не приходится: что в магазин завезли, то и идет в дело.
Жареные бананы по-азиатски, во фритюре
Это блюдо по внешнему виду – да и по вкусу тоже – напоминает маленькие сладкие пирожки. Готовится очень быстро и просто.
Все, что понадобится:
Подготовив все ингредиенты, приступайте к следующему этапу — кулинарному:
Бананы, обжаренные во фритюре, хороши и как самостоятельное блюдо, и в качестве дополнения к чаю.
Банан фламбе
Название фламбе дает отсылку к способу приготовления этого блюда, а произошло оно от французского слова «пламя». Фламбированные бананы — один из самых популярных десертов ресторанного уровня, но приготовить его можно и дома всего за 10–15 минут.
Далее следуйте пошаговому рецепту:
Во время фламбирования весь спирт сгорает — от рома или коньяка остается только приятный аромат, поэтому такими бананами можно угощать детей. Но при желании вы можете приготовить для младших членов семьи отдельную порцию без алкоголя, использовав в качестве ароматизатора корицу, ваниль, апельсиновый сок или цедру.
Как правильно сушить бананы в домашних условиях?
Дома можно не только жарить бананы, но и сушить их. Столь же красивые, ровные чипсы, как те, что лежат на полке в магазине, у вас вряд ли получатся, однако несовершенный внешний вид ничуть не портит вкус продукта.
Для сушки пригодны спелые, твердые, ароматные и сладкие плоды. Их следует почистить, нарезать тонкими ломтиками (1–2 мм толщиной) и на 30 секунд поместить в воду, подкисленную соком лимона или лимонной кислотой. Это убережет бананы от потемнения, но придаст им легкую кислинку. Если хотите сладкие чипсы без кислого привкуса, придется пожертвовать красивым цветом.
Для вяления на солнце лучше резать бананы не кружочками, а полосками толщиной в 1 см.
В микроволновке
СВЧ-печь — самый быстрый способ высушить бананы в домашних условиях. Весь процесс занимает около 6–7 минут, однако переработать много сырья и заготовить вкусности про запас нельзя — есть риск, что микроволновка выйдет из строя.
Чтобы побаловать себя полезными банановыми чипсами, действуйте так:
Готовые чипсы в горячем состоянии больше похожи на вяленый банан, но по мере остывания немного твердеют. Снимите их с пергамента и переложите на тарелку, при желании обсыпьте сахарной пудрой и корицей.
В духовке
Приготовление в духовке занимает 2–3 часа. Застелите противень силиконизированным пергаментом, в один слой разложите на нем ломтики банана и поставьте в разогретую духовку. Дверцу оставьте приоткрытой, чтобы влага, испаряющаяся из фруктов, выходила наружу. Оптимальная температура — 50 °C, при более высоких значениях начнется совсем другой процесс — запекание.
В электросушилке
При наличии специального устройства — электросушилки — достаточно разложить кружочки банана на сетчатых поддонах и сушить в течение 10–12 часов при 30 °C. Пергамент использовать не стоит: он помешает циркуляции воздуха.
Если готовые чипсы «приклеятся» к поддонам, снимайте их, слегка поддевая ножом или краем ложки.
На солнце
Завялить бананы можно и естественным способом, но это потребует много времени — около недели. Разложите ломтики банана на любой плоской поверхности (противне, металлической сетке, дощечке), сверху накройте марлей и вынесите на открытый воздух. Нужно, чтобы фрукты обдувались ветром и одновременно находились под воздействием прямых солнечных лучей.
После захода солнца заносите противень в сухое проветриваемое помещение. Обратно на улицу выносите ближе к полудню, когда сойдет роса. Раз-два в день переворачивайте ломтики, чтобы они равномерно завяливались.
Хранить вяленые и сушеные бананы следует в холодильнике в стеклянной банке, пересыпав ломтики сахарной пудрой. В зависимости от степени дегидратации срок хранения составляет от одной недели до двух месяцев.
Врачи рекомендуют кушать бананы и детям, и взрослым, ведь это отличный источник калия и хорошего настроения. Но не забывайте о калорийности этих фруктов — в погоне за «гормонами радости» можно набрать пару-тройку лишних килограммов.