икра сельди с чем едят
С чем можно есть икру селедки, кроме бутербродов?
Когда в нашем распоряжении оказывается икра сельди, на ум, кроме бутербродов с хлебом и маслом, часто ничего не приходит. А с чем ее можно есть еще?
Сельдь при всей ее демократичности и «банальности» — это рыба с очень высокими кулинарными достоинствами. Её можно готовить несколькими способами, в том числе используя икру – деликатес, когда-то очень высоко ценимый в славянской кухне, а в настоящее время почти забытый. Какие «вкусности» можно приготовить из яйцеклеток рыбы, кроме как положить на бутерброд с маслом?
Селедочную икру можно купить в магазинах, однако в этом случае стоит предварительно читать состав продукта, который должен ограничиваться только собственно рыбной икрой и солью (причем содержание последней не должно превышать 5% веса). Избегайте деликатеса, обогащенного консервантами и усиливающими вкус веществами. Не надо есть лишнюю «химию», тем более что такое же рыбное лакомство можно с успехом приготовить и самостоятельно.
Купленную соленую селедочную икру нужно замочить на несколько часов в холодной воде, через какое-то время ее меняя. Затем избавляются от мембраны и оболочки, выдавливая сами яйцеклетки. К ним добавляют измельченный тимьян, немного оливкового масла, соль и перец и осторожно смешивают до получения консистенции густого мусса.
Икра будет очень вкусна, если положить её на картофельные блинчики с добавлением желтка сваренного вкрутую яйца и с очень небольшим количеством сметаны и лука.
Вымоченную в молоке икру можно добавить в салат — например, с оливками, сушеными помидорами, перцем и луком.
Можно приготовить из нее намазку для хлеба — смешать с творогом, луком и измельченными семенами подсолнечника.
Вот ещё один рецепт, как и с чем есть икру селедки. Замачиваем икру в течение 6 часов в воде с молоком, затем обсушиваем, очищаем от мембраны и добавляем к луку, который предварительно обжариваем на сливочном масле. Держим на сковороде ещё две-три минуты. Перед употреблением посыпаем зеленью петрушки. Отличный вкус имеет в тёплом виде, на тосте или после охлаждения в качестве добавки к хлебу.
Польза и вред икры селедки, как ее приготовить
Икра сельди – доступный и вкусный продукт. Чаще всего ее едят соленной, но применяют и для приготовления блюд. Она обладает массой полезных свойств, благотворно влияющих на организм. В Японии продукт давно используется в кулинарии и косметологии. Но сейчас все больше внимания привлекает польза и вред икры сельди и у европейского населения.
Виды икры селедки
Продукт подразделяется на несколько видов. Самый распространенный сорт среди европейцев – это пробойная соленая селедочная икра. Чтобы ее приготовить, нужно икринки вынуть из пленки, которую называют ястыком. Затем ее маринуют, засаливают в масле или специях. Этот вид применяется для приготовления различных паст для закусок. Его смешивают с яйцами, мягкими видами сыра, со сливочным маслом.
Икра в ястыках используется тоже. Особенно ценят этот продукт японцы. Ее готовят в кляре, маринуют в соевом соусе с добавлением специй и сладкого рисового вина. А также добавляют в японские традиционные блюда, такие как суши и нигири.
Состав и калорийность икры сельди
В зависимости от места добывания сельди, может меняться состав и калорийность икры. К примеру, у рыбы, добытой в приполярных широтах, процент жирности значительно больше, чем у тихоокеанской. Так, у первой жир составляет 33%, в то время как у второй — только 12%. Самая жирная икра у сельди, пойманной в конце летнего сезона.
Калорийность и соотношение белков, жиров и углеводов (БЖУ) селедочной икры
Икра соленой сельди
Продукт обладает богатым составом, в который входят витамины, полезные микро- и макроэлементы, жирные кислоты.
Она содержит витамины:
Также в полезный состав продукта входят:
О пользе рыбьего жира знают даже дети, которые так его не любят. Это источник энергии, необходимой для организма.
Чем полезна икра сельди
Икра сельди имеет ряд полезных свойств. Минералы и другие полезные элементы, входящие в ее состав, защищают организм от простудных заболеваний, укрепляя иммунную систему.
Лецитин, который содержит продукт, поддерживает здоровье на нужном уровне, стабилизируя артериальное давление, восстанавливая поврежденные ткани, повышая гемоглобин.
Из-за пользы соленой икры сельди и минимального вреда ее можно есть, придерживаясь диетического питания.
Ретинол способствует формированию каротина, который отвечает за здоровье человеческих глаз.
Соль, входящая в рыбный состав, убивает бактерии и тормозит деятельность токсических веществ. Но для людей, страдающих отеками или имеющих проблемы с почками, больше пользы будет от икры слабосоленой сельди.
К полезным свойствам также можно отнести:
Для мужчин польза икры сельди значительно выше, чем вред.
Полезные микроэлементы способствуют улучшению состояния половой системы. Употребление продукта помогает улучшать качество спермы, поднимает либидо, усиливает подвижность половых клеток.
Риски же связаны с передозировкой соленого продукта, что может привести к снижению мужского гормона тестостерон.
Польза икры сельди для женщин заключается в том, что, благодаря витамину E улучшается состояние репродуктивной системы. Омега-кислоты способствуют выработке здоровых яйцеклеток, что дает шанс быстрее забеременеть и служит залогом правильного формирования плода.
Можно ли икру сельди беременным и кормящим женщинам
Насыщенную полезными элементами селедочную икру доктора советуют есть во время беременности. Омега-3 помогает в формировании и развитии скелета и внутренних органов плода. Кроме того, кислота способствует лучшему снабжению кровью плаценты, что облегчает роды.
Кормящим мамам не стоит применять в пищу деликатес из сельди. Из-за нее меняется вкус грудного молока, который затем становится неприятным для малыша. В результате ребенок может от него отказаться. Но икру можно употреблять в запеченном и отварном виде.
Как приготовить икру сельди и с чем она сочетается
Полезные рыбьи икринки без вреда для здоровья можно употреблять как самостоятельный продукт. Также они отлично сочетаются с картофельным гарниром, рисом, овощами и замечательно подходят для приготовления бутербродов.
Засолить икру можно таким способом:
Чтобы сделать пасту для бутербродов, нужно вилкой размять засоленную икру, смешать с размягченным сливочным маслом, укропом, солью и перцем. Смесь выложить в банку и накрыть крышкой. Поставить в холодильник. Можно есть сразу после охлаждения.
Вред икры сельди
Несмотря на то, что продукт обладает массой полезных свойств, в некоторых случаях он может нанести вред здоровью.
Противопоказания к употреблению
При некоторых заболеваниях употребление икры в небольших количествах не принесет вреда.
Но не рекомендуется ее употреблять при таких проблемах:
Как выбрать селедку с икрой
При выборе свежего продукта необходимо обратить внимание на следующие моменты:
Рекомендуется покупать не замороженную рыбу, а охлажденную. В таком случае ее полезные свойства сохраняются дольше.
Как правильно выбрать икру в банке
Как хранить икру сельди в домашних условиях
Хранить продукт лучше, отделив от рыбы, в плотной закрытой банке. Срок хранения соленой икры — 2 недели. Если она смешана со сливочным маслом, срок уменьшится до 6 — 8 дней.
Заключение
Польза и вред икры сельди давно изучены диетологами, которые утверждают, что она очень питательна и является натуральным источником полезных организму веществ. Но, несмотря на то что эта рыба — частый продукт в рационе, злоупотреблять им все же не стоит.
Икра сельди
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом икра сельди: 39
27 января 2012, 15:44
14 апреля 2010, 05:23
31 января 2010, 03:04
21068 45 мин. 8 66 140
04 апреля 2010, 23:51
12929 30 мин. 23 47
02 января 2008, 15:42
22 сентября 2017, 15:27
04 марта 2019, 14:10
16 декабря 2020, 20:50
21 апреля 2017, 15:09
07 августа 2013, 19:47
23 августа 2017, 12:27
16 марта 2009, 19:58
14 сентября 2012, 19:30
10 января 2010, 19:47
16 ноября 2009, 16:14
20 ноября 2008, 23:47
13 января 2017, 20:20
09 февраля 2012, 15:54
21000 60 мин. 9 93 295
02 февраля 2010, 03:11
27 октября 2010, 00:18
27 октября 2009, 14:35
13 декабря 2011, 16:07
06 ноября 2007, 23:04
31190 15 мин. 2 19 21
08 ноября 2013, 17:48
31338 120 мин. 20 44 52
01 декабря 2012, 10:26
12 декабря 2014, 17:43
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Войти на сайт koolinar.ru
У вас еще нет логина на «koolinar.ru»? Зарегистрируйтесь!
Вы так же можете войти с помощью социальных сетей:
Рецепты Икра из сельди
Паштет из икры и молок сельди
Я всё измельчаю в блендере. Икра, молоки, морковь (она должна быть очень мягкой, даже слегка переварить можно), яйцо, сваренное вкрутую и сливочное масло, лучше мягкое.
Измельчаю всё до такого вот состояния.
Паста-икра из сельди
Сельдь почистить, удалить косточки и вымочить в молоке 3 часа, дважды меняя молоко.
Готовую сельдь пропустить через мясорубку вместе с яйцами и сырками
Размягчить масло, добавить к прокрученной массе.
Икра из сельди
Морковь отварить до полуготовности и охладить. Сельдь почистить от костей, снять кожу.
Сельдь, морковь, плавленый сыр и масло пропустить через мясорубку и тщательно перемешать. Охладить.
закуска из икры сельди
3) сыр плавленый 1 штука
1) икра сельди 2 баночки в масле
4) масло сливочное 50 грамм
2) морковь 2 штучки
2. Морковь и плавленый сыр измельчить в блендере до однородной массы. Добавить мягкое сливочное масло комнатной температуры аккуратно перемешать.
3. В мелком ситечке слить масло от икры сельди, на более крупном сите ложкой протолочь икру сельди, чтобы отделить от пленки.
Канапе с сыром, сельдью, икрой
Петрушку мелко порежем. Перемешаем с маслом. Формочками для печенья вырежем из хлеба основание для канапе (хлеб немного подсушенный в тосторе)
Формочки и кондитерский мешочек
Хлеб обмазываем маслом с петрушкой и выкладываем сыр,икру
Канапе с сыром. Сыр и сердечки из перца вырезаем формочками. Выкладываем несколько рядов. Закрепляем шпажками. На шпажки нанизывае.
Икра из печеной свеклы с сельдью
Продукты. Кол-во продуктов на ваше усмотрение.
Свеклу запекаем в духовке (любимым способом)
Запеченную свеклу пропустить через крупную решетку мясорубки ( я в этот раз просто натерла на терке)
Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле.
Выложить к луку в сковороду свеклу.
Яйца, фаршированные икрой сельди
Ставим варить свеклу 40-60 минут, до мягкости.
Яйца кладем в холодную воду, насыпаем 1 ч. л. соли, ставим на средний огонь и ждем 15 минут, затем сливаем горячую воду, заливаем холодной водой и даем остыть минут 15.
Яйца очищаем от скорлупы, разрезаем пополам, вынимаем желтки в отдельную чашку. Желтки хорошо размять вилкой, добавить икру сельди и 1-2 ст. л. ма.
Тарталетки, а так же мраморные яйца с икрой из сельди
Филе сельди 200 гр.
Яйца (количество по желанию)
Лук репч. 1 средней величины
Отварить яйца, побить их, до образования мелкой сетки, поместить в отвар из луковой шелухи (здесь вдаваться в подробности не буду, наверняка все красят или красили, таким образом, яйца к Пасхе). Проварить яйца еще 3-5 мин. и дать остыть естественным путем (в холодную воду не помещать. ).
Икра из моркови c овощами и сельдью
Сырые овощи морковь, свеклу и картофель натереть на мелкой терке, репчатый лук и сельдь мелко нарезать. Допускается пропустить все ингредиенты через мясорубку. Далее налить в сотейник или другую посуду подсолнечное масло, опустить в нее измельченные овощи и сельдь, поставить на медленный огонь и, помешивая, тушить до готовности. В конце тушения добавить лав.
Салат с икрой сельди
1. Этот салат готовится также, как и всем известный салат «Сельдь под шубой», только на основе или с добавлением икры. Очень часто, после разделывания рыбы, остается икра или молоки (которые также можно добавлять в салат). Я, например, вообще покупаю сельдь из-за икры, поэтому готовила бы салат только на ее основе. Нарезаем икру (если большое блюдо — добавьт.
Закуски из икры и молок малосольной сельди: фаршированные яйца, «свекольная» икра и соус из молок
Сваренная свекла натертая (5 ст.л)
Молоки малосольной сельди (из одной селедки)
Икра малосольной сельди (из одной селедки)
Сваренные вкурутую яйца (5шт)
Все соотношения и кол-ва произвольны!
Кетчуп (чесночный, 1 ст.л)
Сыр (российский, 30 гр)
Бутерброд «Лодочка»
Красный лук режем тоненькими колечками.
Лук обдаем кипятком и маринуем минут 15 в оливковом масле, бальзамическом уксусе и соевом соусе (я еще добавила несколько капель лимонного сока, это дело вкуса, я люблю лук покислей).
Багет (или батон, а также вкусно и с бородинским хлебушком) режем на ломтики и обжариваем на сковороде на медленном огне (чтоб слегка подс.
«Ложная» икра из сельди по-новому
2 моркови отварной
100-150 г сливочного масла (я не добавляла)
Отварить заранее морковь любым способом: на плите в воде в мундирах, или в мультиварке на пару. Очистить от шкурки, нарезать кусочками.
Сельдь очистить от кожуры и костей, на.
Салат «Сельдь под шубой» с пармезаном и икрой
майонез на перепелиных яйцах «Слобода».
зелень для украшения,
Овощи помыть щеткой под проточной водой, отварить до готовности, остудить, очистить, натереть на крупной терке каждый ингредиент отдельно. На мелкой терке натереть 100 гр пармезана.
Отварить яйца 5 минут, положить в холодную воду на время, очистить, отделить желтки от белков и тоже натереть отдельно. Лук мелко нарезать, сбрызнуть бальзамическим уксусом. Остав.
Яйца, фаршированные свекольным муссом
Шпинат мелко рубим, измельчаем блендером и выжимаем из него сок через сложенную вчетверо марлю
Яйца варим вкрутую, очищаем. Разрезаем вдоль. Желток удаляем, перекладываем его в отдельную тарелку. Шпинатный сок нагреваем почти до кипения. В горячий сок опускаем белки яиц и оставляем там на 1 час. Они окрасятся в бледно-салатовый цвет.
Для мусса сельдь разделыва.
Рулет из сельди на шпажке со свекольно-яблочным салатом
красный крымский лук
горчица (подойдет как обычная так и зернистая)
сельдь среднего посола
Количество ингредиентов произвольное:
Сельдь разделать, отделить филе от костей, вынуть мелкие кости. Смазать половинки сельди горчицей (у меня была сельдь с икрой, поэтому икру я разрезала вдоль не до конца, расправила и положила поверх горчицы, поэтому внутри рулета у меня получились горчица и икра). Свернуть филе плотным рулетом. Скрепить шпажкой. Поставить в холодильник на 2 часа.
Селедка сладкая
Берем селедку, обязательно замороженную. Сполоснем ее в холодной воде
Отрезаем и выбрасываем голову и хвост и начинаем быстро нарезать селедку пластинами толщиной не более 5мм (это возможно сделать только с мерзлой сельдью)
Берем репчатый лук и нарезаем его.
Закуска «Красная икра»
Сырок плавленый 2 шт.
Сельдь соленая 1 шт.
Сельдь разделать на чистое филе (без костей и кожи),нарезать.Морковь отварить и охладить.
Селедочная икра
ПЛАВЛЕННЫЙ СЫРОК 2 ШТ;
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО 100 ГР.
СЕЛЬДЬ СЛАБОСОЛЕНАЯ 1 ШТ;
1) Сельдь очистить от кожицы, выпотрошить, удалить голову, хребет и кости.
2) Морковь отварить
.3) Все ингредиенты пропустить через мясорубку кроме слив. масла.
4) За несколько часов до приготовления икры сливочное масло достать и холодильника, чтоб оно было совершенно мягким и соединить с пропущенными продуктами. Хорошо перемешать и икра готова! Приятного аппе.
Ассорти из икры «Морские страсти»
Сельдь берем или филе 2 штуки или 1 рыбку разделываем на филе.
Морскую капусту https://www.povarenok.ru/recipes/show/35726/полуфабрикат 150 гр, лучок 50 гр обжариваем с грибочками 100 гр.
Пропускаем всё через мясорубку, добавляем майонез.