что нельзя есть азербайджанцам

Восемь вещей, которые не стоит делать в Баку

Баку с недавних пор выглядит почти как Дубай, при этом сохраняет всю красоту прошлого и быстрыми темпами идёт в ногу со временем. Несмотря на гостеприимство и свою прогрессивность, есть вещи, которые туристу не стоит делать в городе. Но обо всём по порядку.

Бояться местного населения

Несмотря на то что азербайджанцы исповедуют ислам, местные жители совершенно лояльно относятся к представителям других рас, вероисповеданий, практически не обращают внимания на внешний вид, если это не противоречит нормам морали в их обществе.

В Баку практически нет преступности, на улицах нет воровства, так как законы довольно жёсткие. Можно забыть закрыть свою машину на ключ, и уверяю, что она останется на своём месте.

Случай в ресторане

Однажды я забыл в кафе свою сумку, в которой были документы и деньги, и когда наутро не обнаружил её у себя в комнате, то поспешил вернуться обратно в заведение. К моему удивлению, персонал держал её в сейфе у менеджера, всё ценное было на месте.

На улицах города всегда мирно и спокойно, к туристам из других стран относятся с большим уважением. За всё время меня несколько раз останавливали сотрудники дорожной полиции, но, узнав, что я иностранец, отпускали, потому что гость для них — святое.

Можно спокойно гулять по улицам города днём и ночью, никто тебя не тронет и не обидит. Баку — мирный и дружелюбный город. Всегда можно рассчитывать на понимание и любую помощь от местного населения.

На улицах Баку мирно и спокойно, к туристам из других стран относятся с большим уважением. Фото: Ovchinnikova Irina (справа); Photographer RM (слева)/Shutterstock

Есть в дорогих ресторанах

Где недорого пообедать/поужинать в Баку

В ресторанах и кафе, рассчитанных на туристов, средний чек начинается с 20—35 манатов (≈ 740—1295 руб.). Разницы в качестве еды нет.

Ужин в дорогом ресторане (например, в Mugam restaurant ) обойдётся в 50—100 манатов (≈ 1850—3700 руб.) на человека без учёта стоимости алкоголя.

Вульгарно одеваться

Несмотря на то что Азербайджан — страна многонациональная и большинство исповедует ислам, он является светским государством. Гуляя по городу, ты можешь чувствовать себя комфортно в любом наряде и с любой причёской на голове. Азербайджанцы сами любят модно одеваться и стараются не отставать от моды, благо инстаграм и там рулит!

Женщины в Баку всегда выглядят модно, при этом не вульгарно. Конечно, ты никогда не увидишь на улице Баку девушку с витрины квартала красных фонарей в Амстердаме. Тут это просто не принято.

Азербайджанцы любят модно одеваться и стараются не отставать от моды, благо инстаграм и там рулит! Фото: Ovchinnikova Irina/Shutterstock

Целоваться на улице

По правде говоря, в Москве я редко замечаю людей, которые целуются в открытую на улице. Причём я не имею в виду поцелуй в щёчку (ну, ты понял). Баку — город современных нравов, однако здесь также не принято у всех на виду изображать из себя героев фильма «Пятьдесят оттенков серого». Постарайся держать себя в руках и проявлять эмоции незаметно.

Выбирать исключительно дорогие отели

При выборе отеля в Баку обращай внимание не только на красивые фото, но и отзывы. Фото: Borka Kiss/Shutterstock

Hilton Baku — от 9300 руб. за ночь.

Хорошие и недорогие отели в центре города

Old City Inn — от 1697 руб. за ночь.

Отель Swan — от 1407 руб. за ночь.

Ещё один отличный вариант размещения — аренда апартаментов в центре города. По цене стандартного номера в дорогом отеле на одну ночь можно снять очень хорошие апартаменты недалеко от центра на три ночи.

Апартаменты в Баку

Ездить в метро

У местного метро есть одна особенность: в период часа пик (с 7:00 и до 10:00 и с 17:00 и до 20:00) ты не сможешь даже войти в вагон, очень много людей! Население города около 2,3 млн человек, и метро — основной вид транспорта.

Как передвигаться по городу с комфортом

Кстати, этим летом я пытался сделать несколько фотографий бакинского метро, но полицейский, дежуривший на станции, запретил мне делать это. Дело в том, что метро Баку считается стратегическим объектом и поэтому любая фото- и видеосъёмка тут запрещена, даже на мобильный телефон! Наказания, конечно, никакого не будет, но тебя попросят удалить все фото.

Метро Баку считается стратегическим объектом и любая фото- и видеосъёмка тут запрещена! Фото: Felix Lipov/Shutterstock

Питаться в фастфудах

В Баку есть масса сетевых ресторанов быстрого питания, но азербайджанская кухня настолько разнообразна, что не стоит даже тратить время на них.

Одних супов здесь десятки на любой вкус. Например, шорба (суп из баранины), кюфта-бозбаш (суп из фрикаделек), пити (суп из картошки, гороха и баранины), овдух (окрошка), довгат (кисломолочный суп с горохом и зеленью), балва (суп из говяжьего бульона с рисом и зеленью) и многие другие.

Самое популярное блюдо на завтрак — омлет под названием «Кюкю» (омлет со свежей зеленью). Попробовать можно повсеместно. Рыбные блюда также популярны из-за близости Каспийского моря. Я уже не говорю о десертах и сладостях.

Купаться где попало

Баку расположен на Апшеронском полуострове и омывается морем с трёх сторон. Береговая линия состоит в основном из песчаных пляжей, хотя есть и каменистые, но они встречаются реже. В черте города купаться нельзя, убедишься в этом после прогулки по набережной Приморского бульвара. А вот за городом в районе посёлков Бильгях, Мардакян, Бузовна, Новханы, Загульба, Нардаран есть респектабельные пляжи, отели и аквапарки.

Где отдохнуть и искупаться

Подобные правила не испортят долгожданный отдых в Баку. Если вдруг тебе что-то станет непонятно или покажется странным, не бойся и не стесняйся. В этом городе рады любому туристу и тебе всегда пойдут навстречу, потому что Баку — воплощение восточной сказки и гостеприимства. Удачи и прекрасного путешествия!

Источник

7 правил жизни азербайджанцев, которые вас поразят

Азербайджан — страна традиций. Даже те 70 лет, которые республика находилась в составе СССР, не смогли изменить уклад жизни азербайджанского народа. Но некоторые обычаи неподготовленному человеку могут показаться как минимум странными — чего стоит конное поло с наездниками, одетыми в народные костюмы! Любопытная редакция «Тонкостей» решила узнать, чем еще могут удивить туриста традиции Азербайджана.

1. Гостеприимство или ссора

Как из добрых друзей в Азербайджане превратиться в заклятых врагов? Очень просто: достаточно не оказать другу, решившему заглянуть в гости, достойный прием. Гость тоже может оскорбить хозяина, если ответит на приглашение отказом.

Wikimedia Commons, Gulustan

2. Материнская диктатура

Это правило жизни портит ее же многим молодым азербайджанцам — по крайней мере, они так говорят. Матери хлопочут о своих детях невзирая на возраст: ищут им невест или женихов, выбирают образование, покупают квартиры и дачи, устраивают на работу. Даже взрослый мужчина не может жениться на понравившейся женщине, если мать не согласна с его выбором. Отцы, кстати, намного меньше участвуют в жизни своих детей. Может, просто опасаются спорить с хозяйкой дома?

3. Почитание хлеба

«Этот человек верен хлебу» — так говорят в Азербайджане о хороших людях. Хлеб в этой стране не просто почитают — им клянутся, его не режут ножом и никогда не выбрасывают. А если разделить с неприятелем кусок хлеба, это будет считаться знаком окончания вражды.

4. Время для чайханы

Чай для азербайджанцев — святое. В местных чаевнях по вечерам собирается народ, чтобы обсудить последние новости и пообщаться с соседями. Традиционно к чаю подают варенье и сладости, а сам напиток наливают в армуд — специальный стакан грушевидной формы, дольше сохраняющий тепло.

Что еще почитать по теме:

5. Соцсети — это неприлично

В исламском Азербайджане считается, что молодой девушке неприлично пользоваться социальными сетями. Конечно, городских жительниц это вряд ли остановит от ведения блога в том же Инстаграме. А вот девушки из провинции могут столкнуться с серьезным осуждением со стороны родственников.

6. Човган

Човган — один из древнейших видов спорта. Он включен в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, а его история насчитывает более тысячи лет. Матчи по човгану являют собой захватывающее зрелище: две команды всадников на лошадях карабахской породы с помощью клюшки изо всех сил стараются загнать мяч в ворота противника.

Wikimedia Commons, Gulustan

7. Купание младенцев в соленой воде

Новорожденных в Азербайджане принято купать в соленой воде. На дно ванночки при этом кладут серебро — местные жители верят, что оно оберегает малыша от сглаза. До сих пор в первые 40 дней младенцев в стране не принято показывать посторонним.

Источник

Азербайджанская кухня: главные блюда

Азербайджанскую кухню можно назвать одной из самых «мясных» в мире. Любая трапеза в Азербайджане – это долгий процесс, состоящий из множества этапов. Если оправляешься на ужин в гости к друзьям или в ресторан, помни – голодным(-ой) тебе оттуда не выйти. Азербайджанцы – чрезвычайно гостеприимный народ: тебя накормят всем, что есть, а если чего-то и нет, то это все равно откуда-то достанут для дорогого гостя.

Если ты не ешь мясо, то в Азербайджане тебе придется непросто. Ни одно азербайджанское застолье не проходит без говядины или баранины, и тебе вряд ли подадут овощи на пару. Но есть и хорошие новости: овощей и фруктов в солнечном Азербайджане много, поэтому свежие вкуснейшие салаты тебе гарантированы.

Азербайджанские блюда самобытны и отличаются долгой историей и четкой рецептурой. Каждая трапеза начинается с тарелки с закусками – это свежие овощи, множество ароматных трав (их собирают в основном в горах), вкуснейшие сыры, оливки и, конечно же, соления.

Мясные блюда подают в сочетании с овощами или фруктами, и все это приправлено специями и пряными травами.

Одно из основных правил подачи блюд – приносить все с пылу с жару. Никаких тебе заранее приготовленных столов, ломящихся от количества еды. Ломиться эти столы, конечно, будут, но только по мере приготовления новых блюд. К еде также подадут местное вино.

Азербайджанцы любят есть руками, потому что считают, что пальцы чувствуют вкус пищи. Ты вряд ли увидишь это в ресторанах (хотя, все зависит от блюда), но в азербайджанских домах такие обычаи все еще в силе.

Для среднестатистического азербайджанца, вкусно поесть – дело святое. Никаких тебе на завтракхлопьев или наскоро приготовленных бутербродов из того, что было в холодильнике. Еда должна быть плотной, неоднообразной, обязательно горячей, ну и, конечно же, еда должна быть вовремя.

Если спросить любого азербайджанца о том, чем он любит завтракать – скорее всего ты услышишь в ответ»pomidor-yumurta”, что в переводе означает «яйцо-помидор». На деле – это яичница с помидорами и свежими местными травами. Всю прелесть блюду придает «тяндир черяк» – хлеб, приготовленный в специальных глиняных печах, вырытых в земле.

Аналогом горячо любимого “pomidor-yumurta” является “kükü” (кюкю) – яичница с зеленью. Большая любовь азербайджанцев к травам творит чудеса и, по сути, обычное блюдо при участии пряных трав становится будто изысканней.

Еще один вариант идеального завтрака – набор из деревенского сыра, свежих яиц, жирных сливок, меда, и все того же хлеба «тяндир черяк». Вариаций потребления этих яств множество, главное – найти свое. Ну и, конечно, чай. Горячий (очень горячий!) сладкий чай здесь всегда пьют утром.

Традиционный азербайджанский обед длится достаточно долго – как правило, этот процесс занимает около трех часов. Начинается все с закусок (овощи и зелень), плавно переходит к кислым поджаренным фруктам (алыча или персики), а потом – к супам. Только после этого можно приступать к главному блюду – чаще всего это азербайджанский плов.

В современных реалиях, само собой, очень сложно выделить столько времени на еду, но от плотного обеда тут все равно никто не отказывается. В обеденное время в кафе и ресторанах ты всегда найдешь в меню плотный бизнес-ланч, состоящий из национальных блюд.

Нельзя сказать, что ужин сильно отличается от обеда, разве что вариациями блюд и добавлением в меню местного вина. Важно то, что ужинать азербайджанцы предпочитают в кругу семьи и друзей, все так же проводя несколько часов за едой. К тому же, ужин – это именно тот прием пищи, который местные не променяют ни на какой фастфуд.

Источник

Азербайджан: полезная информация

В этой статье собрана и систематизирована вся полезная информация, которая поможет Вам отдохнуть и избежать проблем во время пребывания в Азербайджане.

В этой статье собрана и систематизирована вся полезная информация, которая поможет Вам отдохнуть и избежать проблем во время пребывания в Азербайджане. Полезные рекомендации для туристов.

Чаевые в Азербайджане

В ресторанах Азербайджана чаевые составляют 5- 10% от суммы счёта.

Традиции и правила поведения в Азербайджане

Как одеваться

Несмотря на то, что исламская религия имеет свое место в укладе жизни, особых правил для одежды не существует. Особенно в больших городах. Стиль одежды значения не имеет, но одеваться стоит аккуратно, не вызывающе. Поэтому ношение мини-юбок и обтягивающей силуэт одежды стоит ограничить. Также не стоит злоупотреблять гостеприимством страны при посещении религиозных мест. В данном случае одежду желательно предпочесть закрытую и скромную. Кстати, если на улице вы увидите женщину, одетую в чадру, то не стоит демонстрировать свою заинтересованность и тем более фотографировать.

Как вести себя в Азербайджане

Как и во многих других странах восточного колорита, при посещении базара у вас будет возможность поторговаться. Здесь уж точно можете быть смелым и при умении и настойчивости цену на товар порой можно сбить неплохо.
И не забываем о том, что как бы аппетитна и ароматна не была хурма, купленная на базаре (да и в магазине тоже), ее необходимо хорошо помыть. Ну, а теперь – наслаждайтесь!

Но, помните, торговля уместна только на рынке. В магазинах, кафе, ресторанах – торг не допустим! В последних, кстати, не забывайте оставлять 5-10% чаевых. Возможность поторговаться у вас есть и в такси, а если вы и уговорите таксиста на выгодный для себя тариф, то от чаевых это вас никак не освобождает. Расплачиваться в такси принято только местной валютой. Помните, во всем должна быть умеренность. Не стоит перегибать палку, в конце концов вы не торговаться сюда приехали.

Где можно курить

На данный момент законодательство Азербайджана не ограничивает курение в общественных местах. Особенно этот пункт относится к курильщикам из стран Европы, где существует множество запретов. Но в отдельных местах такой запрет может иметь место.

Какие там пляжи

Поездка к морю — это то, ради чего мы порой и выбираем страну путешествия. Каспийское море очень ласковое и теплое, вода в нем соленая. Берег песчаный и в жару песок сильно раскаляется. Поэтому, чтобы не испортить себе отдых у моря, рекомендуется выбрать платный пляж. За 5$ у вас будет чистый пляж и ряд удобств, недоступных на общественном пляже. Однако, придется считаться с тем, что вам не разрешат пронести с собой продукты питания и напитки. Но удовольствие от Каспия и отличный загар вам обеспечены.

Если вас пригласят в гости

Азербайджанцы очень гостеприимны. Поэтому, если вас пригласят в гости, то непременно возьмите с собой сувенир для хозяина дома и не отказывайтесь от приглашения, так как своим отказом вы можете обидеть. Однако, во время визита не стоит излишнее внимание обращать на хозяйку дома – это не принято традициями и может быть неприятно хозяину дома. Поддерживайте милую беседу и чудесно проведете время. Вас обязательно угостят пловом. Азербайджанский плов – он особенный, с сухофруктами и аппетитной поджаристой корочкой. Кстати о кухне – она великолепна! Это шашлыки, кутабы, чечевичный суп, кюфта, обилие овощей, фруктов и зелени. И повсюду ароматы пряностей! Наконец, сладости – пахлава, кята, шербет — просто восточная сказка! (Источник: facebaku.ru)

Телефоны экстренных служб Азербайджана

В стране есть единый номер, по которому необходимо обращаться в экстренных случаях – 112.

График работы учреждений, банков и магазинов

Время работы банков в Азербайджане: с 9.00-9.30 до 17.30.

Время работы магазинов в Азербайджане: с 9-00 (10-00) до позднего вечера.

Источник

Самое главное, гость обязательно должен уйти сытым, даже если зашел на 5 минут. А если и откажется, то к чаю будет подано множество вкусностей, самых невообразимых видов варений, выпечки, конфет, лябляби и пр. У хозяек всегда припасено что-то интересненькое на такие непредвиденные случаи. И это, наверное, даже не зависит от достатка семьи, вам будут рады в любом месте и отнесутся одинаково радушно.

Как это началось

Поначалу гостеприимство носило даже скорее характер обряда, как обычай предоставления крова отбившимся от племени и нуждающимся в защите еще в самые древние времена. У нашего народа с самых древних времен существовали очень интересные и поучительные обычаи гостеприимства, которые соблюдаются и по сегодняшний день, и гонаглыг является его неотъемлемой частью.

О гостеприимстве азербайджанцев говорят не только местные источники, все, посещавшие страну, приходили в восторг от внимания и заботливости по отношению к гостям. Для справки можно привести в пример прием, устроенный беглярбеком Шамахы Абдуллой-ханом в 16-ом веке в честь английских миссионеров Антони Дженкинсона и Олкока, прибывших по торговым делам.

Вот что писал А.Дженкинсон: «Когда приблизилось время обеда, на полу были разостланы скатерти и поданы различные блюда; по моему счету их было 140. Когда их убрали со скатертями, то разостлали другие и внесли 150 блюд с фруктами и другими пиршественными кушаниями, так что в обе перемены было подано 290 блюд».

Также существовал определенный обычай, по которому принимали и кормили.

Каждый вид блюда должен был подаваться по определенной очередности. Все вместе подавать считалось моветоном, ведь, во-первых, между блюдами образовывалась пауза, которая нужна была для отдыха, а то могло создаться впечатление, что вас хотят быстро накормить и спровадить. Во-вторых, наличие одновременно всех блюд создало бы путаницу, гость мог бы растеряться, в каком порядке их употреблять, и отбить у себя аппетит. Притом, когда накрывался стол, его нельзя было трогать до тех пор, пока гость за него не сядет.

Кстати, мы до сих пор даже детям так говорим, мол это не трогай, там не стой, что подумают гости. Притом, обязательно нужно дождаться всех, чтобы потрапезничать.

По какому поводу банкет?

Одним словом, повод, чтобы хорошенько подкрепиться в приятной компании, находится всегда.

Отмечать можно в разных местах, в зависимости от количества гостей. Но, учитывая, что даже близких родственников и друзей насчитываются обычно десятки, в лучшем случае, то не всегда получается всех собрать дома. Разумеется, если есть место для такого количества людей, то, в общем-то, так и делают. Ведь что может быть вкуснее и аппетитней домашней еды наших хозяек. В этих случаях, при крупном пиршестве на помощь приходит еще несколько пар рук, что значительно ускоряет процесс.

Правда, сегодня, если и не получается по времени успеть все сделать, можно просто заказать еду из ресторана или у специальных поваров, которые занимаются готовкой для таких случаев. На все остальные случаи у нас есть невидимое количество ресторанов, где каждый может организовать свой гонаглыг так, как он пожелает, и так, чтобы соответствовало его карману.

Хозяйка во время домашнего гонаглыга обычно с гостями не сидит, так как постоянно что-то творится на кухне, нужно что-то принести, унести, сменить тарелки, подлить чаю. Так что, если хотите отдохнуть и насладиться общением с близкими, то лучше уж собраться в ресторане.

Что же бывает на столе

Чего только на нем не бывает. Вне зависимости от места проведения банкета, каждый старается удивить приглашенных изысканностью блюд и сервировкой стола, даже дома.

Начинается все с бесконечного числа холодных закусок в виде домашних солений, 3-4 видов салатов, колбас и сыров. Кстати, если даже мы проводим мероприятие в ресторане, вполне возможно, что неугомонные хозяйки-гурманы договорятся, чтобы принести домашние соленья и свои блинчики. Пока гости не успели доесть холодное, на стол могут принести соютма тоюг, гриль или же рыбу-левенги.

И это еще не все. В виде горячего сначала приходит на стол наша родная ярпаг долмасы и плов с гара или курицей. А предшествуют им обычно кебабы из курицы или мяса, в зависимости от вкусов и предпочтений гостей. Ведь именно их вкусы учитываются при организации банкета.

После всего съеденного обычно открывается не менее богатый сладкий стол. Казалось бы, куда дальше, но, тем не менее, каждый хочет отведать домашнего торта, который опять-таки будет на столе вне зависимости от того, дома вы или в ресторане.

Источник