что находится внутри семечки

Биология в лицее

Site biology teachers lyceum № 2 Voronezh city, Russian Federation

Семя, наверное, самый маленький орган растения, но именно ради образования семени растения цветут и образуют плоды. Из маленького семени вырастают могучие дубы и яркие астры, вкусные арбузы и горькая полынь. Насколько разнообразны растения на Земле, настолько же многообразны и их семена. Однако общий план строения и функции, которые семена выполняют, у всех видов одинаковы.

Семена цветковых растений

Среди семенных растений цветковые растения – наиболее развитые и сложные по строению и размножению представители царства растений. Они размножаются семенами и расселяются по Земле с помощью семян. С семени цветковое растение начинает свою жизнь.

Попав в благоприятные условия, семя прорастает. При этом из семени вначале появляется корень, затем маленький побег. Такое молодое растеньице называют проростком. Спустя некоторое время у него развиваются облиственные побеги, а позже цветки, плоды и семена. Иначе говоря, из семени вырастает новое растение, очень похожее на материнское. Семя считают органом полового размножения растения.

Семя – орган полового размножения и расселения растений.

У одних растений семенная кожура плотная, но тонкая, у других она деревянистая, толстая и очень твердая (у сливы, миндаля, винограда и др.).

На кожуре есть рубчик – след от места прикрепления семени к стенке плода. Рядом с рубчиком находится маленькое отверстие – семявход. Через семявход внутрь семени проникает вода, после чего семя набухает и прорастает.

Кожуру трудно снять с сухого семени. Но когда оно наберет через семявход воду и набухнет, кожура лопнет, ее легко снять, и тогда обнаружится внутреннее строение семени. Внутри семени под кожурой находится зародыш – маленькое новое растение.

Эндосперм – запасающая ткань семени.

Эндосперм представлен крупными клетками, целиком заполненными питательными веществами в виде крахмала, белков и различных масел. Все эти вещества служат зародышу первым источником питания при прорастании семени.

Зародыш нового растения в семени имеет две хорошо различимые части: зародышевый побег и зародышевый корень.

Зародышевый побег представлен зародышевым стеблем, семядолями (первые листья) и зародышевой почкой. Например, у фасоли, тыквы, яблони и огурца в зародыше всегда имеются две крупные мясистые семядоли, а у пшеницы, кукурузы, тюльпана и ландыша – только одна семядоля.

Цветковые растения, имеющие зародыш семени с одной семядолей, называют однодольными , а с двумя – двудольными .

Семена однодольных и двудольных растений, получив через семявход воду, набухают и прорастают. При этом через разрывы кожуры из семени выходит сначала зародышевый корень. Он быстро растет вниз, опережая рост других органов зародыша, и закрепляет молодое растеньице в почве. Затем начинает расти вверх зародышевый побег. Его стеблевая часть удлиняется и выносит вверх семядоли и верхушечную почку. Из нее затем развивается надземный побег с настоящими зелеными листьями. При прорастании семени появляется молодое растеньице – проросток. От воды набухают все семена – и живые, и неживые, потерявшие всхожесть.

Проросток вырастает только из семян с живым зародышем.

Проросток любого семенного растения состоит из главного корня и главного побега. Их называют главными потому, что они развились из зародышевого корешка и зародышевого побега.

Позднее главный корень ветвится. Совокупность всех корней растения называют корневой системой (система – целое, состоящее из взаимосвязанных частей).

Аудиофрагмент «Семя» (1:42)

Интерактивный урок-тренажёр. (Выполните все задания урока)

Семена имеют кожуру, зародыш и многие – эндосперм. Зародыш состоит из зародышевого корня и зародышевого побега-стебля с двумя семядолями и верхушечной почкой (у двудольных) или с одной семядолей и верхушечной почкой (у однодольных). При поступлении воды в живое семя оно набухает и прорастает. Тело проростка состоит из главного корня и главного побега.

Источник

Семечки

Виды и свойства семечек

Семечки – традиционный российский снек.

Виды семечек

Семечек, которые можно употреблять в пищу и получать от этого удовольствие — всего четыре вида, это:

Самые популярные виды семечек – семена подсолнечника и семена тыквы. Семечки подсолнуха и тыквенные семечки являются не только вкусными, но и полезными снеками, содержащими биологически активные вещества, необходимые для здоровья человека.

Иногда в продаже можно увидеть дынные и арбузные семечки. Но это на любителя. Продаются и смеси семян.

Семечки продаются как очищенными, так и неочищенными. Семечки сушат и обжаривают. Полезнее всего сушёные семечки в шелухе.

Семена подсолнуха

На протяжении длительного времени семечки были исключительно крестьянской пищей. Лузгать семечки считалось неэстетичным, некультурным занятием.

Относительно недавно на российском рынке семечки приобрели индивидуальную упаковку, что сделало их настоящей снековой продукцией. На смену бабушкам, продающих семечки в свёрнутых газетных листах, пришли производители с новыми технологиями.

На прилавках встречаются чёрные и белые семечки подсолнечника. Современные производители предлагают различные способы расфасовки семечек, что позволяет сделать этот продукт удобным для употребления.

Калорийность семечек подсолнечника

Энергетическая ценность семечек подсолнечника (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Польза и вред семечек подсолнуха

Сложно себе представить, но биологическая ценность семян подсолнуха во многом превышает по показателям яйца и мясо, при этом организмом они перевариваются намного легче. В них очень много витамина Д, по количеству которого семена подсолнуха стоят впереди печени трески.

Богатый химический состав семян положительно сказывается на состоянии слизистых оболочек, кожи, нормализует кислотно-щелочной баланс, по этой причине семечки часто применяются в области косметологии.

Постоянный приём семечек обеспечивает нормальный жировой обмен в организме, в них очень много ненасыщенных жирных кислот (олеиновая, линолевая, стеариновая и другие).

Есть в семенах подсолнуха и такой ценный витамин F, который не синтезируется в организме человека, поэтому так важно обеспечить его дополнительное потребление. Отмечено наличие в семечках множества дубильных веществ и минералов (калий и фосфор, магний, железо, фтор, селен, цинк, йод, марганец).

Положительно влияют семечки на эндокринную и сердечно-сосудистую системы.

Много в семенах подсолнуха витаминов группы В, А, Е, D. Всего 50 г в день достаточно, чтобы заполнить суточную потребность в витамине Е — мощном антиоксиданте, который позволяет предотвращать раковые заболевания и сохранять организм молодым и здоровым.

Регулярное потребление семечек сделает кости крепкими, зрение острым, кожу красивой, волосы блестящими, наполнит вас жизненными силами.

Вред подсолнечных семечек

По содержанию калорий семечки превосходят сладкую выпечку, шоколад и даже некоторые жареные блюда. Людям с избыточной массой тела следует употреблять не более 20 гр. продукта в сутки.

Противопоказанием является индивидуальная непереносимость, а также слишком чувствительная эмаль зубов, болезни мочевыводящей системы, гастрит, язва и желчнокаменная болезнь.

Нельзя есть подсоленные семечки людям с повышенным артериальным давлением и отёками конечностей.

Тыквенные семечки

Идеальное время для заготовки семян считается осень, когда созревает тыква. Семена в скорлупе защищены от преждевременного высыхания, потери питательных свойств и проникновения микробов.

Без скорлупы масло, содержащееся в тыквенных семечках, окисляется и пользы от них никакой. Поэтому лучше приобретать неочищенные и неподжаренные. Поскольку термическая обработка убивает все полезные вещества.

Соль в семечках исключительно для вкуса. Наибольшую пользу принесут семена без соли.

Калорийность тыквенных семечек

Энергетическая ценность тыквенных семечек (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Польза и вред семечек из тыквы

Действительно, с их помощью можно успешно бороться с глистами. Эти семечки совершенно нетоксичны и не способствуют проявлению побочных эффектов, в отличие от лекарственных препаратов того же действия, поэтому они одинаково хорошо применяются и для детей, и для взрослых.

Большое содержание в семечках фосфора и цинка благоприятно влияет на деятельность головного мозга и здоровье кровеносной системы. Особенно полезны тыквенные семечки для мужчин, так как их организм нуждается в цинке гораздо больше, нежели женский.

Регулярное употребление тыквенных семечек позволяет остановить выпадение волос, делает их здоровыми и блестящими, кожа станет бархатистой и приобретёт красивый цвет, высыпания на коже пройдут.

Тыквенные семечки хорошо влияют на зрение, детородную функцию, на процесс пищеварения и костную систему.

Вред семечек может проявиться только в том случае, если злоупотреблять ими и при имеющихся противопоказаниях. Так как семечки очень калорийные чрезмерное увлечение ими может привести к ожирению, а следовательно, к проблемам с сердцем и другими органами.

Тыквенные семечки не рекомендуются в питании детей и людей, страдающих от болезней ЖКТ.

Нежелательно употребление семечек натощак.

Как выбрать семечки

В магазине можно выбрать семечки на любой вкус. Они могут быть жареные или подсушенные, очищенные или неочищенные, соленые или сладкие, с добавками или без добавок – и вся эта информация должна быть указана на упаковке.

Кстати, иногда в продаже можно встретить белые семечки подсолнуха. Они крупнее своих тёмных собратьев, но, несмотря на большой размер, внутри вас ожидает сюрприз в виде зёрнышка практически стандартного размера.

Чем крупнее и целее тыквенные семечки, тем лучше – если попадаются трещины на скорлупе, скорее всего их перемешали со старым урожаем.

Внимательно осмотрите упаковку, она должна быть целой, иначе высока вероятность того, что семечки внутри отсырели. Проверить герметичность просто — немного сожмите пакет с одного края, воздух переместится в противоположный, а если есть повреждения, то он будет понемногу выходить.

Согласно ГОСТу, семечки должны быть чистыми. В них не должно быть шелухи, мусора и других посторонних включений.

В продаже бывают семечки нескольких сортов. Самые мелкие и дешёвые — масленичка. А вот пузанок и лакомка (самый большой) – это сорта, которые славятся своими отличными вкусовыми качествами. Ищите их в упаковках с надписью «отборные», правда они всегда дороже.

Некоторые производители добавляют внутрь пачки с семечками бонусные конфеты или жвачку – это удачный маркетинговый ход и защита от подделок. Если вы путём проб и ошибок определили для себя лучшего производителя, проверяйте, есть ли внутри заветный подарок. Сделать это легко – достаточно прощупать пакет.

Через 10 месяцев с момента изготовления семечки становятся прогорклыми. Поэтому, обращайте внимание на дату производства и срок годности.

Хранение семечек

Семечки и тыквы и подсолнечника имеют высокое содержание жиров — именно поэтому срок хранения у них недолгий.

Оптимальные условия – сухое место и комнатная температура.

Обычно срок хранения составляет 6 месяцев.

Открытую пачку лучше держать отдельно от других продуктов, так как семечки легко впитывают посторонние запахи.

Лучшие производители и торговые марки (бренды) семечек:

Определяются ежегодно по итогам крупных выставок (Продэкспо, WorldFood Moscow и др.), результатов проверок Роспотребнадзора, Росконтроля, Ростеста, Роскачества, рейтинговых оценок специализированных агенств (Expertology, Rate&Goods, Продуктцентр и др.) и отзывов покупателей (Irecommend, Отзовик, Otzyv, Яндекс Маркет и др.).

Семена подсолнечника: ВКУСВИЛЛ, ОТ МАРТИНА, БЕЛОЗЕРСКИЕ, БАБКИНЫ СЕМЕЧКИ, ЗОЛОТАЯ СЕМЕЧКА, ЗЕЛЁНЫЙ ПОПУГАЙ, КАЖДЫЙ ДЕНЬ, КУБАНСКИЕ, ПЛЕВОЕ ДЕЛО, СЕМ СЕМЫЧ, СЕМУШКА, ФАМА, БОГУЧАРСКИЕ (AGROSPUTNIK), CIKO, СТАНИЧНЫЕ, ТАМБОВСКИЙ ВОЛК, DON SEMI, ЗДОРОВАЯ СЕМЬЯ, GIDGAN, ОРЕХОВ И КО, MR.СЕМЕЧКИН и др. Тыквенные и другие семечки, смеси: ОТ МАРТИНА, БАБКИНЫ СЕМЕЧКИ, РАДОГРАД, ЩЕДРАЯ ТЫКОВКА, СЕМУШКА, SUGAR NUTS, ОРЕХОВ И КО, ХОМЯКОВО, BARBARIS24, GOOD FOOD, БРАТЬЯ ОРЕХОВЫ, ДАРЫ ПРИРОДЫ, СТАНИЧНЫЕ, КУКУСИКИ, DONA NUTS, EMLERIA, GIDGAN, NARMAK, ДРЕВО ЖИЗНИ, НАТУРЭКО и др.

Если вы желаете участвовать в определении лучших производителей (торговых марок), присылайте свои обоснованные предложения по включению/удалению бренда из списка.

Источник

Белые семечки подсолнечника

Белые семечки подсолнуха: что это, где растут, польза и вред

Российский рынок предлагает потребителю разные сорта семян подсолнечника. Одни сорта практически не изменились, другие – созданы в результате скрещивания и/или опыления, третьи – выведены в лабораториях. По внешнему виду семечки также отличаются: крупные и удлиненные, мелкие и пузатенькие, чисто черные, с яркой выраженной или бледной полоской, белые. Последние – довольно новый сорт на прилавках наших магазинов. Откуда же появились белые семечки подсолнечника? Что из себя представляют? Полезны ли? В статье – ответы на эти и другие вопросы о белых семечках.

Белые и чёрные семечки

Что собой представляют белые семечки?

По внешнему виду скорлупа белых семечек противоположна черным. Она белого цвета с тонкими продольными полосами, довольно жесткая. По размерам семена крупнее черных собратьев, имеют более вытянутую форму. Белые семечки подсолнечника легко очищаются от шелухи, а по составу полезных веществ немного превосходят черные. Сорт считается диетическим, так как содержит в два раза меньше калорий (300 на 100 грамм) и в полтора раза меньше жиров.

Очищенные и неочищенные белые семечки

Обжарка осуществляется по специальной технологии, благодаря которой микроэлементы практически не теряют своих полезных свойств. В обжаренном виде ядра имеют легкий ореховый вкус, а их скорлупа распадается на две половинки при легком нажатии. Семена практически не используют для приготовления масла, а употребляют в качестве снеков и, как добавку для приготовления разных блюд.

Откуда появились белые семечки?

Белые семечки растут в Турции и считаются национальной гордостью страны. Это чисто природная культура, которая не выведена в результате селекции. Известно, что многие селекционеры пытаются вырастить этот сорт подсолнухов и в России, но растение не дозревает на полях, вследствие чего употреблять его можно только сразу после сбора урожая, без длительного хранения. Феномен объясняется дефицитом солнца. Недаром подсолнухи с белыми семечками в переводе с латыни называются солнечными цветками. На сегодняшний день в России известен только один сорт белых семечек, который называют турецким.

Подсолнухи с белыми семечками

Как выращивают и жарят белые семечки в Турции?

Климат Турции великолепно подходит для этого вида подсолнечника. Дни жаркие и солнечные, ночи – свежие и прохладные. Когда на полях растение созреет, соцветия срезают, а семена выбивают вручную. Последующие сортировка и избавление от мусора осуществляются при помощи фотосепаратора.

Подробный процесс обработки засекречен. Только известно, что большую часть урожая семечек обжаривают, предварительно обваляв в муке. При щелканье белые семечки не оставляют пятен на руках и одежде, остатки муки также отсутствуют. При хранении белых семечек следует придерживаться тех же правил, что и для черных.

Продукт плохо хранится в теплой и влажной среде. Жареные ядра в сухом и прохладном месте хранятся 3–4 месяца, сырые неочищенные – до года.

Польза и вред белых семечек

Польза белых семечек подсолнечника в их составе. Четверть ядра составляет белок, который дает человеческому организму необходимые кислоты:

Среди витаминов, присутствующих в ядрах, отмечают:

Среди микроэлементов в составе белых семечек выделяют:

Употребление белых семечек, особенно с солью, рекомендуется ограничить людям, страдающим ожирением, язвой и гастритом.

Подсолнухи с белыми семечками

Белые подсолнечные семечки на российском рынке являются новинкой, но увлекаться ею, как и обычными семечками, фанатично не стоит. Да, состав ядер немного превосходит в полезности классический подсолнечник, но из-за постоянного переедания могут появиться проблемы со здоровьем. Врачи советуют употреблять 50–100 грамм белых семечек в день. Такая норма достаточна, чтобы полакомиться любимым снеком и получить питательные вещества, участвующие в жизнедеятельности организма.

Источник

Виды семечек подсолнуха: в чем разница

Разница сортов семечек подсолнуха

Подсолнечник является одной из самых неприхотливых культур, не требующей особого ухода. Урожай обилен даже в не самый удачный год. Мы привыкли использовать плоды этого растения в разных видах: подсолнечное масло, сырые, жареные и пророщенные ядра, как добавку к блюдам, халвичные десерты. Для каждого употребления мы используем разные сорта семечек подсолнуха, практически не задумываясь об их характеристиках и вкусовых качествах.

Семечки и растительное масло

Какие виды семечек существуют?

Семена подсолнечника в зависимости от цели использования подразделяются на следующие виды:

При высадке подсолнечника на полях учитывают срок созревания культуры и ее вид. По срокам сбора урожая подсолнечник подразделяется на три категории:

Основным критерием при выращивании того или иного сорта семечек является цель использования будущего урожая. Например, если семечки будут употребляться в виде снека, то главными критериями отбора будут вкус, крупный размер и легкая очистка от шелухи. А вот для получения масла предпочтительны мелкие маслянистые семечки с плотно прилегающей шкуркой.

Распространенные сорта семечек

Разновидностей семечек каждой категории, произрастающих в России, насчитывается более сотни. Рассмотрим названия самых популярных сортов семечек подсолнуха.

Среди масличных выделяются следующие сорта:

Среди кондитерских культур популярны следующие сорта:

Различные сорта подсолнухов

Среди гибридных культур распространены следующие сорта:

Семечки сорта Антей

Особые сорта подсолнечника – полосатые и белые семечки подсолнуха. Удивительно, что эта культура не результат селекции и лабораторных экспериментов. Белые семечки произрастают в Турции и считаются национальной гордостью. Они имеют крупную вытянутую форму, твердую шелуху, а в жареном виде – ореховый привкус.

Родиной полосатых семечек считается Болгария. Эти семечки выращиваются в экологически чистых районах, они обычно крупные и обладают ореховым, чуть сладковатым привкусом.

Почему в России популярны семечки Джинн?

Семечки Джинн являются одним из видов снеков, выпускаемых компанией «СМАРТ». Предприятие является лидером жареных семечек в России, странах СНГ, Европы и Азии. Производитель не использует при жарке консерванты и ароматизаторы.На производстве семечки не жарят в прямом смысле, а используют горячий воздух (без масла). Таким образом сохраняют и полезные вещества, и семечки становятся вкуснее. Готовые семечки из упаковки равномерно прожарены, чистые и крупные, не горчат. Открытую упаковку лучше сразу съесть, либо герметично закрыть. Если семечки длительное время пролежат на открытом воздухе, то они могут отсыреть и потерять вкус.

Семечки Джинн популярны из-за невысокого содержания жиров по сравнению с другими сортами и минимумом углеводов. Этот вид семечек можно безопасно употреблять тем, кто придерживается диет без риска набора веса. Конечно, переедать не стоит. Все хорошо, но в меру.

Еще одна причина популярности – легкость очистки. Семечки не надо щелкать зубами. Скорлупа легко раскрывается и отстает при малейшем нажатии пальцами.

Какие сорта семечек можно есть?

В продаже для щелканья вы не найдете масличные сорта семечек подсолнечника. После сбора урожая они поступают на склады для хранения и в производственные цеха для отжима и получения масла. Чаще всего на прилавках магазинов встречаются кондитерские и гибридные разновидности. Они все пригодны для употребления. Дело за вкусом.

Источник