что можно использовать вместо бекона
Чем заменить бекон
Заменить бекон можно:
| Чем можно заменить бекон | Описание |
| Ветчиной | Продукт представляет собой засоленный и подкопченный свиной окорок. Производители нередко используют и другое мясо: |
На прилавках представлено большое разнообразие ветчина. Она может быть:
Благодаря ветчине в блюде появляются новые вкусы, порой они не похожи на те, которые дает бекон, но результат от этого не становится хуже.
Такая замена не только не будет лишней в рецепте, но и придаст хорошо знакомому блюду аутентичного звучания.
Производство хамона занимает большой промежуток времени. Для него используется исключительно мясо специально выращенных пород свиней. Созревает подготовленный хамон при определенной температуре от 9 до 12 месяцев.
Бекон – распространенный и любимый продукт во многих странах мира. Есть его несколько разновидностей. Он может присутствовать на столе в соленом и копченой виде.
Сыровяленый или сырокопченый продукт – обаятельная часть известного блюда – паста карбонара. В некоторых случаях уже во время приготовления хозяйки понимают, что его под рукой не оказалось, тогда следует знать, чем заменить бекон, чтобы блюдо получилось таким же вкусным и ароматным.
Ветчина
Ветчина является наиболее распространенным заменителем бекона в пасте. Для многих это не только вкусный, но и доступный по цене вариант. Выбирать лучше подкопченную ветчину. Так она сможет отдать остальным ингредиентам блюда свой аромат, добавить пикантности.
Салями
Заменять бекон в пасте салями можно в исключительных случаях, выбирая лишь качественную колбасу. Этот продукт имеет специфический вкус, аромат, которым многим нравится даже больше бекона. Стоит поэкспериментировать, приготовив небольшую порцию любимого блюда, заменив бекон салями.
Этот продукт лучше всего использовать в картофельных лодочках для придания пикантного вкуса и аромата.
Говяжья грудинка
Многих интересует вопрос, можно ли заменить бекон грудинкой – это один из наиболее распространенных вариантов, который отдаленно может придать вкусу вкус бекона. При этом стоит учитывать, что грудинка довольно сухая в отличии от бекона.
Гуанчиале
Свиные щеки – настоящий деликатес, известный в отдельных регионах Италии. Для приготовления необходимая часть щеки натирается смесью соли, сахара, специй, после чего продукт еще 3 недели маринуется. Вкус гуанчиале получается насыщенным, как и аромат. В процессе маринования продукт теряет треть своего первоначального веса, но от этого становится только лучше.
В процессе приготовления жир из кусочков вытапливается, это и придает пасте характерного аромата солонины. Такой рецепт пасты карбонары нельзя назвать очень распространенным, но те, кто попробовал блюдо хоть раз, будут готовить его только так.
Хамон
Изысканный хамон можно использовать вместо бекона. Это настоящий испанский деликатес, любимый во всем мире. Хамон отличается высокой стоимостью и длительным процессом созревания, но его вкус полностью оправдывает цену и потраченное время.
Есть несколько вариантов, чем можно заменить бекон, следует отталкиваться от личных предпочтений во вкусах, финансовых возможностей. Каждый продукт может принести в знакомое блюдо новые нотки, от которых оно станет только лучше.
чем заменить бекон в пасте карбонара
Дополнения к рецепту
Предложенный карбонара с беконом – рецепт, адаптированный под поваров-любителей, позволяющий небольшие вариации и отклонения от классики. В Риме, где и появился этот рецепт, нередко пармезан смешивают с другими видами итальянского сыра, например, пекорино романо. В качестве пасты также допускается использование не только спагетти, а разных сортов макаронных изделий.
Многие кулинары предпочитают добавлять в пасту карбонара сушеную или свежую зелень, какую именно – каждый решает сам, опираясь на свои вкусовые пристрастия. Особой пикантности придаст блюду ароматный базилик, он отлично сочетается с пастой и пармезаном.
Паста карбонара с беконом может быть приготовлена на ужин для семьи, либо в качестве угощения для званых гостей. Существует еще и праздничный вариант рецепта, когда в соус для пасты добавляют сухое белое вино.
Для истинных гурманов предлагается добавить «изюминку» в блюдо. Прекрасным дополнением пасты станут помидоры черри, запеченные в духовке. При температуре 180 градусов достаточно немного пропечь овощи, не дожидаясь, пока они потемнеют. Потом остается только выложить их на тарелку к готовым спагетти с соусом.
Таким образом, и без добавления традиционных свиных щек можно приготовить простую, и в то же время оригинальную пасту карбонара с беконом. Великолепный вкус блюда дает возможность прочувствовать дух Италии и прикоснуться к кулинарным традициям этой страны.
Видео
Как выбрать и хранить?
Знать как правильно выбрать бекон очень важно, ведь в магазинах можно найти несколько вариантов такого мясного деликатеса, но как и другие продукты питания, его могут подделывать, добавлять вредные консерванты и прочие пищевые добавки и т.д. Чтобы обезопасить себя и купить не только вкусный, а и полезный бекон при выборе необходимо учитывать следующие рекомендации:
Хранить бекон обязательно нужно в холодильнике. Желательно, чтобы при этом он не соприкасался с другими продуктами, которые употребляются в пищу в свежем виде. Пример: овощи, сыр, фрукты и другие продукты.
Также не забывайте обращать внимание на срок годности бекона, который указан на упаковке. Если после ее вскрытия вы не употребили весь продукт, лучшим решением будет упаковать его в пищевую пленку или положить в пластиковый контейнер с крышкой, убрав в холодильник. Учтите, что некопченый бекон имеет срок годности не более семи дней, а мясо, прошедшее процедуру копчения, можно хранить не больше десяти дней.
Если возникла надобность сохранить бекон более чем на две недели, вы можете положить продукт в пакет и отправить в морозильную камеру. Таким образом появляется возможность хранить мясо в течение двух месяцев.
Дополняем рецепт грибами
Если в доме есть немного шампиньонов, можно обогатить рецепт приготовления карбонары с беконом. Для этого берем по 200 г макарон спагетти, грибов, сливок, пару яиц, по 100 сыра и бекона, немного перца и соли и пару ложек растительного масла.
Какие сливки взять для пасты?
Паста карбонара со сливками
Какой сыр лучше использовать для пасты?
ТОП-5 лучших сыров к пасте
Традиционная паста карбонара с беконом
Чтобы приготовить блюдо, понадобятся:
Важно: не разламывайте макаронные изделия. Через несколько минут варки они погрузятся в воду. Вам нужно просто периодически помешивать их.
Совет: после готовки выложите бекон на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Совет: если карбонара паста получилась клейкой, добавьте необходимое количество слитой после готовки воды. Так блюдо приобретет кремовую консистенцию.
Подавайте яство горячим. При желании посыпьте его сверху тертым пармезаном, украсьте ломтиками поджаренного бекона или зеленью.
Как приготовить бекон в домашних условиях?
Есть несколько секретов приготовления бекона в домашних условиях, которые помогут сделать так, чтобы итоговое блюдо было вкусным и хрустящим.
Приготовление на сковороде. Огонь должен быть ниже среднего, так как ваша задача – избавиться от максимального количества жира. Во время приготовления периодически переворачивайте кусочки, чтобы они подрумянились с каждой стороны. Если жидкости выделилось много, то удалите ее. В среднем готовиться бекон будет около 15 минут, он должен стать темно-коричневого цвета. По окончании готовки оберните ломтики в бумажное полотенце, чтобы удалить остатки жира.
Приготовление в микроволновой печи. На тарелку сначала стоит положить несколько бумажных полотенец, а сверху бекон. Следите за тем, чтобы ломтики не соприкасались друг с другом. Сверху их также необходимо накрыть бумажными полотенцами, прижимать их не нужно. Включите микроволновку на максимальную мощность и готовьте в течение 3 минут.
Приготовление в духовке. Духовку необходимо разогреть до 200 градусов. Противень застелите фольгой и выложите бекон. Проверяйте есть ли жир в противне, если есть, то сливайте его. Время приготовления 20 минут. В завершение оберните бекон бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир.
Любой из выбранных методов готовки позволит получить в домашних условиях действительно вкусный и хрустящий бекон.
Как тонко нарезать?
Тонко нарезанный бекон можно подать к столу в качестве самостоятельной закуски, однако у многих хозяюшек возникают проблемы с нарезкой этого продукта. Идеальным вариантом было бы использование специального прибора, именуемого «ломтерезкой», но в случае, если у вас такого кухонного гаджета не имеется, мы расскажем, как нарезать бекон максимально тонко при помощи ножа.
Тонко нарезанный бекон очень удобно жарить. Об этом вы можете узнать из нашего видео.
Как засолить своими руками?
Бекон можно запросто засолить своими руками в домашних условиях. Этот способ подойдет тем, кто не доверяет магазинным продуктам. Для засолки вам понадобятся соль, сахар, чеснок и другие специи, которые вы обычно используете. Мы предлагаем вам ознакомиться с двумя самыми распространенными способами засолки бекона: сухим и в рассоле
Благодаря этим простым способам вы сможете легко и вкусно засолить бекон своими руками. Его вкус будет более насыщенным, чем у магазинного продукта, а также в составе такого мяса наверняка не будет вредных добавок и ароматизаторов.
Как мариновать?
Мариновать бекон в домашних условиях также нетрудно. Для этого вам понадобятся соль, сахар, вода и ваши любимые приправы. Смешайте две чайные ложки сахара с двумя столовыми ложками соли, добавьте понемногу специй и перемешайте полученную смесь. Бекон, нарезанный крупными кусками, нашпигуйте чесноком и положите в контейнер, после чего приготовьте маринад. В кастрюлю с водой добавьте соль с сахаром и специями, сок лимона, четыре столовые ложки уксуса и 50 миллилитров рома. Закипятите смесь и дайте ей остыть до комнатной температуры, после чего залейте ею бекон в контейнере.
Накройте контейнер крышкой и отправьте в холодильник на трое суток, в течение которых мясо нужно будет пару раз перевернуть. По прошествии необходимого количества времени маринад нужно слить, а бекон отправить под гнет на сутки. После этого блюдо будет готово к употреблению.
Хамон
Изысканный хамон можно использовать вместо бекона. Это настоящий испанский деликатес, любимый во всем мире. Хамон отличается высокой стоимостью и длительным процессом созревания, но его вкус полностью оправдывает цену и потраченное время.
Есть несколько вариантов, чем можно заменить бекон, следует отталкиваться от личных предпочтений во вкусах, финансовых возможностей. Каждый продукт может принести в знакомое блюдо новые нотки, от которых оно станет только лучше.
Чем можно заменить ветчину в салате, пицце, на бутерброде
Ветчину часто употребляют на завтрак, делают с ней сэндвичи, пиццу и сытные салаты. Классический продукт производят из свинины, но сегодня на рынке можно встретить сорта из других видов мяса.
Домашняя ветчина в глазировке
Чем можно заменить ветчину в рецепте? Есть несколько кулинарных альтернатив, некоторые из которых — мясосодержащие, другие — на растительной основе:
Прошутто
Прошутто — разновидность ветчины высшего качества родом из Италии.
Его производят из сырого свиного окорока (задние ноги), для получения которого свиней откармливают исключительно натуральной пищей: кукурузой и фруктами. После забоя мясо натирают солью и оставляют вялиться на срок не менее 10 месяцев. Никакой термообработки и никакой химии!
Отдельного внимания заслуживает разновидность прошутто — пармская ветчина. Ее делают в окрестностях итальянской Пармы, родины пармезана, из мяса свинок, которых откармливают сывороткой, оставшейся после приготовления сыра.
Прошутто используют для бутербродов, пиццы, салатов и многих других блюд.
Оно более соленое, чем привычная для нас ветчина, поэтому следует отказаться от добавления соли в рецепт.
Бекон
Бекон — это разновидность ветчины, но от классического варианта она отличается большим содержанием жира: в нем жировые прослойки чередуются с постными слоями мяса.
Производится также из свинины, поэтому служит отличной заменой ветчины.
Использовать бекон можно как в копченом виде, так и в классическом варианте.
Этот аналог хорошо сочетается с яйцами, пиццей и тушеным мясом. Идеален для сытного завтрака с яичницей (американцы знают в этом толк) и бутербродов на перекус.
Свинина
Свинина, приготовленная любым удобным для вас способом — еще один прекрасный заменитель ветчины. Ведь в основе продукта — тот же вид мяса, только без промышленной обработки и химических добавок.
Используйте этот аналог в качестве начинки для пиццы, добавляйте кусочки свинины в салаты или украшайте свои сэндвичи этими сытными ломтиками.
Салями
На рынке можно найти колбасу салями, приготовленную из разных видов мяса (свинина, говядина, птица) или их комбинации.
Готовые колбасные изделия в зависимости от состава будут различаться по уровню жира и калорийности, а значит — у вас есть выбор.
Используйте салями точно так же, как вы бы использовали бы ветчину.
Колбаса хорошо сочетается с холодными блюдами, но ее кусочки можно также добавить в омлет или пиццу.
Курица
Если хотите более легкий мясной заменитель — обратите внимание на куриное мясо. Его можно приготовить любым удобным способом: подарить, запечь или отварить.
Смело используйте термически обработанную курицу в салатах или бутербродах, начинках для пиццы и омлетах.
Рыбное филе — универсальная замена ветчины, подходящая для любого рецепта.
Используйте рыбные консервы, кусочки обжаренного, отварного или запеченного филе любимой рыбы, соленую или копченую рыбку.
Для бутербродов, салатов, гарниров и многих других блюд филе послужит хорошим аналогом пармской и любой другой ветчины.
Соевая ветчина
Сегодня можно найти много веганских альтернатив ветчины, не содержащих мясо, для веганов и вегетарианцев. Причем внешне и по вкусу они будут напоминать оригинал.
Соевую ветчину изготавливают из сои с добавлением различных приправ. Поскольку у самих соевых продуктов чересчур мягкий вкус, специи играют ключевую роль.
Помимо вегетарианской ветчины можно использовать классическое соевое мясо, которые продается почти в каждом супермаркете.
Предварительно отварите или обжарьте его, после чего щедро приправьте солью, перцем, орегано, кардамоном, мускатным орехом и другими пряностями по вкусу.
Гороховая ветчина
Подобно соевой ветчине, на рынке веганских и вегетарианских продуктов есть еще один любопытный аналог — ветчина, изготовленная из горохового белка. Внешне она выглядит точно так же, как и мясной оригинал.
Гороховая ветчина не содержит мяса и каких-либо других ингредиентов животного происхождения.
Вы удивитесь, насколько этот заменитель похож на свиную ветчину по вкусу и текстуре. Использовать его можно в любых рецептах.
Хумус
Если вы не хотите использовать мясо в своих рецептах, замените ветчину веганским дублером — хумусом.
Это идеальный высокобелковый заменитель мясных продуктов для веганов или вегетарианцев.
Хумус подойдет не для всех рецептов, но будет хорош с бутербродами, крекером и другими холодными закусками.
Классическая ветчина — это переработанный мясной продукт на основе свиного окорока.
Но существуют разновидности из других сортов мяса: куриной грудки, индейки, утки, кролика, оленины. На вкус они не хуже.
Также встречаются растительные виды ветчины — на основе сои, гороха, нута, чечевицы и других бобовых культур.
Большинство многосоставных салатов легко переживают замену одного ингредиента другим, пусть даже отличающимся по вкусу от оригинала.
Для таких блюд хорошим аналогом ветчины послужит любой вид колбасы, бекон, отварное мясо (язык, свинина, говядина, телятина), птица (грудка курицы или индейки), рыба.
Любой из предложенных заменителей может спасти ваше блюдо, если вам не хватило ветчины или возникло желание заменить ее чем-то менее калорийным либо растительным.
Как приготовить пасту карбонара
Паста карбонара — блюдо итальянской кухни, которое пользуется огромной популярностью далеко за пределами родины. Его оригинальный вкус хорошо знаком гурманам во всем мире. Блюдо подают в ресторанах, его готовят хозяйки на домашних кухнях. Хоть рецепт и имеет свои секреты, в целом он прост. На готовку уходит максимум 20 минут. Зато в результате вы получаете сытное яство с насыщенным вкусом.
Современные рецепты блюда могут похвастать разнообразием исполнений. Одно остается неизменным — споры кулинаров по поводу вариантов приготовления соуса. Поклонники классического рецепта отрицают использование сливок. А сторонники «сливочной» версии утверждают, что с ними паста получается более кремовой, нежной.
Мы расскажем вам, как приготовить спагетти карбонара по разным рецептам. А какой больше придется по душе — выбирайте сами.
Содержание:
Секреты классического блюда
В традиционном рецепте используют не обычный бекон, а сыровяленые свиные щеки гуанчиале. Этот продукт обладает ярким ароматом, нежной текстурой. Он более жирный, чем бекон. Другой вариант — жирная свиная грудинка панчетта. Ее вялят в смеси соли и трав. Эти продукты обладают специфическим вкусом. Паста на их основе получается питательной, насыщенной, с необычным привкусом.
Если вам посчастливится раздобыть эти продукты, обязательно попробуйте приготовить пасту карбонара по классическому рецепту. Но, как правило, их заменяют более привычным беконом, особенно на домашней кухне.
Еще один важный ингредиент блюда — сыр твердых сортов. Обычно используется пармезан из коровьего молока или пекорино из овечьего. Идеальный вариант — сочетание двух сортов в равных пропорциях. Но если пекорино сложно достать, используйте только пармезан.
Далее в рецептах мы будем предлагать более доступные продукты. Но вы всегда можете заменить бекон традиционной вяленой свининой, использовать разные сыры.
Для готовки идеально подходят макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Качественный продукт имеет светлый цвет, матово-шероховатую текстуру. Обратите внимание на время готовки. Оно должно быть не менее 7 минут.
Для готовки пасты карбонара дома отлично подходят спагетти. Это макаронные изделия, имеющие круглое сечение. Их диаметр не превышает 2 мм, а длина составляет более 15 см. Используйте тонкие спагеттини или толстые спагеттони — что больше нравится.
Традиционная паста карбонара с беконом
Чтобы приготовить блюдо, понадобятся:
Важно: не разламывайте макаронные изделия. Через несколько минут варки они погрузятся в воду. Вам нужно просто периодически помешивать их.
Совет: после готовки выложите бекон на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Совет: если карбонара паста получилась клейкой, добавьте необходимое количество слитой после готовки воды. Так блюдо приобретет кремовую консистенцию.
Подавайте яство горячим. При желании посыпьте его сверху тертым пармезаном, украсьте ломтиками поджаренного бекона или зеленью.
Рецепт пасты карбонара со сливками
Рецепт отличается от классического только способом приготовления соуса. Хоть этот вариант и не считается традиционным, он пользуется большой популярностью у кулинаров.
Вам понадобятся:
Сварите пасту, обжарьте ломтики бекона как в классическом рецепте карбонары. Пока готовятся основные ингредиенты, сделайте сливочный соус:
Откиньте сваренные спагетти на дуршлаг. Жидкость с них на этот раз не понадобится. В горячую пасту влейте подготовленный сливочный соус, добавьте ломтики поджаренного бекона.
Блюдо готово к подаче! Осталось украсить его сыром.
Рецепт пасты карбонара с феттучини
Тонкие круглые спагетти, которые используются в классическом рецепте пасты карбонара, можно заменить феттучини. Это толстая, широкая, длинная лапша из твердых сортов пшеницы. Она продается готовая в виде скрученных «гнезд», которые удобно отваривать. Достаточно положить несколько таких колец в воду, и они раскроются в процессе варки.
Если хотите приготовить более традиционное блюдо, сделайте домашнюю лапшу. Вам понадобится: 100 г муки, 1 яйцо, 3 чайные ложки оливкового масла и щепотка соли. Смешайте все ингредиенты. Вымесите тесто в течение 5 минут. Затем тонко раскатайте его, порежьте на лапшу. Высушите готовый продукт и используйте его для приготовления пасты карбонара дома.
Прелесть этого деликатеса в том, что для его приготовления подходят разные ингредиенты. Главное при готовке спагетти карбонара — соблюдать рецепт соуса. А какой вариант выбрать — классический или сливочный — решайте сами.